Truffes au sucre pétillant

Posted on by 0 comment

Première recette de chocolats sur ce blog.

Je suis presque sûre que vous en avez tous fait quand vous étiez petits tellement la recette est simple. C’est en partie pour cette raison que j’ai choisi cette recette mais aussi parce qu’elle ne nécessite pas de moule spécifique.

J’ai trouvé une base sur Marmiton que je me suis empressée d’adapter.

Pour des truffes (je ne sais plus combien, on les a trop vite mangées), il vous faut:

  •  250 gr de chocolat noir patissier
  • 125 gr de beurre doux
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 gr de sucre glace
  • du sucre pétillant (acheté chez cook-shop)
  • du cacao

Et maintenant ?

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie
  2. Rajoutez le beurre en morceaux petit à petit
  3. Une fois le beurre fondu, enlevez du feu
  4. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé
  5. Ajoutez les jaunes d’œuf, un à un
  6. Mettez le mélange au réfrigérateur au moins deux heures
  7. Formez  des boules en ajoutant au milieu du sucre pétillant
  8. Reformez les boules
  9. Roulez dans du cacao ou du sucre glace ou du sucre pétillant si vous n’en avez pas mis à l’intérieur.

Régalez-vous!

Si vous n’avez jamais travaillé le sucre pétillant, il y a quelques choses à savoir.
Il se dissout dans l’eau donc attention avec quoi vous le mélangez car il risquerait de perdre sa spécificité.
Ne préparez pas vos truffes trop en avance pour conserve le pétillant.
En général, ça a un effet de surprise intéressant sur vos goûteurs.

Si vous souhaitez les offrir, vous pouvez les emballez dans des papiers individuels