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Dessert de fête des mères – Mousse au chocolat au lait sur dacquoise

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Vue sur Pinterest, cette recette m’a fait de l’œil tout de suite. Je me suis empressée d’attendre la bonne occasion, et je me suis lancée. Léger et gourmand, cette mousse de chocolat au lait sur dacquoise aux amandes ravira tes invités.

Pour 8 personnes, il te faut:

La dacquoise aux amandes :

  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 100 gr de sucre glace
  • 4 blancs d’œufs
  • 10 amandes effilées

Chantilly de chocolat au lait :

  • 300 g de chocolat au lait haché
  • 30 cl de crème fraîche entière (le mieux étant encore de la crème fleurette)
  • 2 cuillères de cacao non sucré si tu as des vrais gourmands
Mousse au chocolat sur dacquoise
Mousse au chocolat au lait sur dacquoise

Et maintenant ?

La dacquoise

  • Place ta crème dans un bol et mets celui-ci au frigo avec les fouets.
  • Préchauffe ton four à 180°C.
  • Dans un saladier, monte les blancs en neige
  • Incorpore délicatement la poudre d’amande et le sucre glace.
  • Si u as un moule à charnière ou un cadre c’est le moment de le sortir.
  • Verse la pâte dedans dans ton cadre métallique ou dans ton moule à charnière huilé.
  • Étale le dessus à la spatule,
  • Recouvre avec les amandes effilées et saupoudre de sucre glace.
  • Ôter le cadre (ou pas) et enfourne pour 20 à 25 minutes (la dacquoise doit être dorée, les amandes légèrement caramélisée). Je n’en avais pas mis, mais je suis sûre que cela doit apporter un peu de craquant.
  • Laisse refroidir.

Si tu dois mettre sur ton plat de service, c’est le moment. Tu pourras ensuite remettre ta charnière ou ton cadre une fois fait.

La mousse au chocolat au lait

  • Fais fondre le chocolat au lait haché dans un bol sans trop le chauffer. Comment faire? Le faire refroidir entre deux périodes de réchauffage. Pour ma part j’ai rajouté du lait vers la fin.
  • Récupère ta crème et tes fouets au frigo et fouette la crème jusqu’à ce qu’elle monte. Quand ton fouet laisse des traces dans la crème qui ne retombent pas tout de suite, c’est bon.
  • Ajoute le chocolat et fouette quelques instants seulement.
  • Si comme moi, tu trouve que ce n’est pas assez chocolaté, rajoute du cacao dedans. (C’est dommage t’es obligé de goûter pour savoir)
  • Étale ta chantilly au chocolat au lait sur dacquoise.
    Tu peux y former des formes ou pas.
  • Laisse refroidir au frigo au moins deux heures. Je l’ai trouvé meilleur le lendemain après une bonne nuit au froid.
  • Tu peux rajouter des billes de chocolat noir ou de couleur, du cacao non-sucré selon tes envies.

Et alors?

Cette recette est vraiment bonne.
Le premier soir, je l’ai trouvé trop sucrée mais le lendemain cette mousse au chocolat au lait sur dacquoise aux amandes était vraiment excellente.

Source: La popotte de Manue

Alors elle te tente cette recette?
Si tu as envie d’autre chose, retrouve toutes mes recette de desserts ici.

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Pâte à pizza: Recette rapide et facile

Envie d’une pâte à pizza maison? Voici une recette rapide et facile à faire, légère et surtout approuvée par Chéri.

Tradition héritée de Chéri, le dimanche soir pas de sortie mais pas contre pizza.Pendant longtemps, nous avons consommé des Fraich’Up de Buitoni, essentiellement la Royale.

Mais depuis quelques semaines, le temps est venu de changer. La pizza c’est désormais maison, mais toujours le dimanche soir.

Pour une pâte à pizza taille restaurant, il te faut:

  • 250 gr de farine
  • 15 cl d’eau
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 grosse pincée de sel

Et maintenant ?

Premièrement, mélange tous les ingrédients ensemble. Tu peux le faire à la main tellement c’est facile.

Puis, forme une boule.

Laisse ensuite pousser la pâte 30 – 60 minutes. S’il fait chaud, laisse pousser sous un torchon. Si c’est l’hiver mets-la au four. Pour ma part 60°C pendant 30 minutes.

Sortez-la du four.

Étale la sur du papier sulfurisé ou un silpat et garnis la comme tu le souhaites: sauce tomate, jambon cru, jambon cuit, poulet, lardons, bacon, tomates, poivrons, oignons, échalote, olives, origan, mozzarella, emmental,…

L’avantage c’est que tu peux faire plusieurs recettes sur une même base.

Enfourne pour 12 minutes à 220°C.

Tu peux faire une version végétarienne ou carnivore, légère ou plus riche. C’est toi qui vois! Alors tu la préfères comment?

Category: Miam !, Plat complet

Tiramisu roulé aux fraises

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Suite à une dégustation dans un bon restaurant (Le Printemps, Montélimar) d’un tiramisu Fraises fraîches / fraise Tagada, j’ai eu envie de me lancer dans la réalisation d’un dessert approchant avec ce tiramisu roulé aux fraises. A l’occasion d’un dîner avec des amis, je me suis donc mise au travail.

Tout d’abord de recherche, avec la découverte de la recette de C’est ma fournée dont je me suis bien inspirée. Mais ne souhaitant pas faire une version classique, j’ai apporté ma petite touche personnelle.

Tiramisu roulé aux fraises

Pour 1 tiramisu roulé aux fraises pour 6/8 personnes, il te faut:

Pour la crème

  • 300 gr de fraises de qualité
  • 3 œufs
  • 250 gr de mascarpone
  • 125 gr de petit suisse
  • 100 gr de sucre en poudre ou comme moi un mélange 50 gr de sucre / 50 gr de fraises tagada mixées
  • Crêpes dentelles
  • Cacao non sucré

Pour le biscuit

  • 60 gr de farine
  • 60 gr de Maïzena
  • 100 gr de sucre
  • 5 œufs
  • sirop de vanille

Et maintenant ?

Le biscuit

Préchauffe le four à 210°C.
Fouette les jaunes d’œufs avec le sucre et 1 cuillère à soupe d’eau froide.
Ajoute la farine et la fécule et mélange à nouveau.
Monte les blancs en neige puis ajoute les au mélange précédent.
Verse cette pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisée.
Lisse-la à la spatule et fais cuire au four 10 minutes.

Humidifie un torchon propre.
Pour savoir si le biscuit est cuit, appuie délicatement sur la pâte et si elle revient en place c’est qu’il est cuit.
Sors la plaque du four et étend le torchon sur le biscuit. Retourne le tout et décolle doucement le papier sulfurisé.
Roule ensuite le torchon et laisse le biscuit refroidir.

La crème

Sépare les blancs des jaunes.
Verse 50 gr de sucre (mélange sucre / fraise tagada pour moi) sur les jaunes et fouette jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute le mascarpone et les petits suisses, et fouette quelques instants.

Verse 50 gr de sucre (mélange sucre / fraise tagada pour moi) dans les blancs et monte les en neige ferme mais pas trop.

Ajoute le mélange au mascarpone sur les blancs, et incorpore délicatement à la maryse en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Le mélange obtenu doit être mousseux.

Le montage

Déroule le biscuit et pare le (découpe les morceaux qui ne sont pas droits sur chaque côté).

Avec un pinceau, imbibe le de sirop de vanille.
Étale une couche de crème et une couche de fruits coupés ainsi que quelques crêpes dentelles émiettées.
Roule le biscuit sans trop appuyer.
Étale la fin de la crème tout autour du biscuit.
Saupoudre de cacao non sucré.

Bonne dégustation !!

Et alors ?

Je suis ravie de cette nouvelle recette de tiramisu roulé aux fraises (même si j’ai oublié d’imbiber le biscuit de sirop).
Ceci dit ma version manquait un peu de croustillant. La prochaine fois (qui ne devrait pas tarder) je mettrai plus de crêpes dentelles à l’intérieur voire même au dessus.

A refaire, sans hésitation.

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Rochers aux amandes – recette rapide et facile

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Invités à un goûter la semaine dernière, je pars dans l’idée de faire des rochers coco puisque je dispose de trois blancs d’œufs. Malheureusement, au moment de me lancer dans la préparation, je me rends compte que je n’ai plus de poudre de noix de coco. J’ouvre mes placards et je trouve de la poudre d’amande, mais pas assez pour réaliser l’intégralité de la recette. En fouillant un peu, je trouve des amandes effilées. Je tente donc ma chance et me lance dans des Rochers aux amandes.

rochers aux amandes

Pour 24 rochers aux amandes, il te faut:

  • 3 blancs d’oeufs
  • 250 gr d’amandes
  • 130 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Et maintenant ?

C’est très simple.

  1. Préchauffe le four au thermostat 5 / 6 (150 °C / 180 °C)
  2. Si comme moi tu utilises des amandes effilées, mixe les sans arriver au stade de la poudre, cela donnera un peu de matière à tes rochers.
  3. Mélange les amandes et les sucres
  4. Ajoute les blancs d’oeufs
  5. Remuer énergiquement avec une fourchette ou un fouet
  6. Remplis ton moule à financier (s’il est en silicone passe le sous l’eau d’abord)
  7. Enfourne pour 15 minutes.

Bonne dégustation !!

Et alors ?

Bien que j’aie réduit l’apport de sucre par rapport à la version noix de coco, je trouve la recette encore trop sucrée. Sinon les morceaux d’amandes effilées donnaient une touche vraiment sympathique à ces rochers aux amandes.

A refaire, sans hésitation.
C’est une bonne recette à faire avec des enfants tellement elle est facile et rapide à faire. Vous pouvez aussi les tremper, après cuisson, dans du chocolat fondu.

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Huile parfumée au basilic – le goût de l’été toute l’année

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huile parfumée au basilicAu beau milieu de l’hiver, même si vraiment cette année on ne le ressent pas vraiment sur la Côte d’Azur, il est toujours bon de se rappeler les saveurs et odeurs estivales. C’est pour cela que cette année, j’ai réalisé de l’huile parfumée au basilic.

Elle rentrait dans un de mes cadeaux de Noël gourmands. Le basilic n’étant pas vraiment une plante aromatique d’hiver, même si on en trouve toute l’année sur nos étals, je me suis dirigée vers du basilic surgelé qui en plus était déjà tout prêt.

Si vous optez pour cette solution, c’est une recette très simple, sinon il vous faudra un peu plus de temps employé à nettoyer le basilic.

Pour une bouteille de 25 cl d’huile parfumée au basilic, il te faut :

  • 25 cl d’huile au gout neutre (arachide, colza, pépins de raisins, …)
  • 50 gr de basilic

Et maintenant ?

  1. Nettoie et coupe le basilic si tu l’as choisis frais
  2. Mets l’huile dans une casserole avec le basilic
  3. Fais chauffer à 60°C puis coupe le feu et laisse refroidir
  4. Dès que l’huile est froide, mets la au réfrigérateur pendant 3 jours
  5. Filtre la et mets la en bouteille. Elle aura pris de jolis reflets verts.

Cette huile parfumée au basilic est à déguster sur une salade de tomates ou des pâtes.

Recette originale piquée chez Khala et compagnie.