Category Archives: Apéritif

Rougail tomate

Le rougail tomate est un accompagnement de beaucoup de plats créoles. On peut aussi le manger tartiné sur du pain.

Pour réaliser un bol de rougail tomate, il te faut:

  • Tomates pelées (de préférences fraîches mais en conserve font aussi l’affaire)
  • Piments oiseaux
  • Ail en morceaux
  • Combawa

Et maintenant?

Rougail tomate

  1. Si tu as pris des tomates fraîches, fais bouillir de l’eau dans une casserole.
  2. Entaille la peau de tes tomates en faisant une croix dessus.
  3. Plonge tes tomates dans l’eau bouillante pendant une minute puis sors les et fais les refroidir sous un jet d’eau froide. Tu pourras ainsi les éplucher facilement.
  4. Coupe les tomates, les gousses d’ail et les piments en petits dés.
  5. Mélange, sale et poivre.

Si tu aimes cela, tu peux rajouter un zeste de combawa pour ajouter un peu de pep’s à cette recette, mais aussi du gingembre.

Le rougail tomate accompagne merveilleusement un plat de riz et des achards de légumes. J’adore.

 

 

Vous avez aimé cet article ? Partagez le !
Category: Apéritif, Miam ! | Tags: , ,

Bouchées spéculoos foie gras

Posted on by 1 comment

J’ai réalisé cette recette de bouchées spéculoos foie gras, que j’ai piqué chez Doro, pour la première fois, lors de la soirée pour mes 30 ans. Je l’ai faite à nouveau lors du déjeuner de la fête des pères.
Elle ne m’a apportée que des compliments.

Pour une quarantaine de mini bouchées spéculoos foie gras, il vous faut:

  • Bouchée spéculoos foie gras200 gr de foie gras
  • 200 gr de speculoos
  • 2 œufs
  • 2 cas de crème liquide (à 4% pour moi)
  • sel et poivre

Et maintenant?

  1. Réduisez les spéculoos en poudre (voir mon commentaire ci-dessous).
  2. Mélangez-y 60 gr de foie gras, du sel et du poivre.
  3. Mettez la pâte obtenue dans le moule à financiers en tassant bien pour que la pâte ne s’effrite pas à la cuisson.
  4. Prélevez 60 gr de foie gras et répartissez les sur l’ensemble des bouchées spéculoos foie gras.
  5. Séparez les jaunes des blancs d’œuf. Mélangez à l’aide d’une fourchette les jaunes avec le reste du foie gras et la crème.
  6. Montez les blancs en neige. Ajoutez les au mélange précédent sans les casser.
  7. Répartissez cette crème sur tous les financiers, environ une cuillère à café par bouchée.
  8. Enfournez pour 12 minutes à 200°C.
  9. Dégustez chaud ou froid à vous de voir!

Mon avis

Mon premier essai était plus convaincant que le deuxième. Entre les 2 ? Un foie gras différent et surtout ce qui je pense a fait la différence est que la deuxième fois j’ai mixé les spéculoos au blender pour les réduire en poudre alors que la première fois je l’avais fait au pilon. La deuxième fois (blender) la pâte était plus molle, je n’ai pas retrouvé le croquant de la première fois.

Ceci dit, c’est une très bonne recette qui fait son effet pour ceux qui aime le sucré salé.

Elle te tente cette recette ?

Vous avez aimé cet article ? Partagez le !
Category: Apéritif, Miam ! | Tags: ,

Roulé à la tomate

Posted on by 0 comment

Pour ce roulé à la tomate, j’ai utilisé la recette de Doro pour la pâte mais j’ai changé la recette de la crème.

Pour un roulé à la tomate, il te faut:

  • 3 œufs
  • 80g de beurre fondu
  • 15 gr de farine
  • 25 gr de maïzena
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 40 gr de gruyère râpé
  • 1 cc de levure chimique
  • 1/2 cc de paprika
  • sel, poivre
  • 200gr de fromage blanc à 0%
  • 6 pétales de tomates séchées (à l’huile pour moi)

Et maintenant?

roulé à la tomate

  1. Fais chauffer le four à 200°C.

Le roulé

  1. Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Fouette les jaunes d’œufs avec 12ml d’eau chaude.
  3. Mélange la farine, la maïzena et la levure, puis ajoute les aux jaunes.
  4. Fais fondre le beurre, ajoute le au mélange précédent, ainsi que 2 cuillères à café de concentré de tomate, le paprika et le sel.
  5. Mélange bien et incorporez le gruyère.
  6. Monte les blancs en neige et incorpore les délicatement au mélange précédent.
  7. Étale sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  8. Faites cuire 7 min à 200°C.
  9. Sors le roulé du four et roule le encore chaud dans un torchon humide.

La crème

  1. Prépare la crème en mélangeant le fromage blanc, le reste du concentré de tomate et les tomates séchées.

Le montage

  1. Une fois refroidi, déroule le torchon et étale la crème sur la pâte
  2. Roule à nouveau.
  3. Mets au frais 1 à 2 heures

Bonne dégustation !

Mon avis

Recette bien sympathique et qui se marie bien comme accompagnement de mes brochettes de poulet mariné.
Mes invités ont apprécié!

Vous avez aimé cet article ? Partagez le !
Category: Apéritif, Entrée, Miam ! | Tags: ,

Blinis faits maison

Posted on by 0 comment

Voilà une recette facile et légère de blinis pour vos apéritifs que j’ai piqué à Malène.

Vous pouvez manger vos blinis avec du tzatziki, du hoummous, du caviar d’aubergine, des rillettes,…

Pour une quarantaine de blinis de taille moyenne, il vous faut :

  • 180 gr de farine
  • 2 oeufs
  • 2 yaourt nature à 0%
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel poivre

Et maintenant?

  1. Mélanger la farine avec les oeufs.
  2. Ajouter la levure.
  3. Mélanger délicatement .
  4. Ajouter les yaourts un par un.
  5. Assaisonner (sel, poivre, basilic, herbes de Provence,…).
  6. Laisser reposer au moins une heure.
  7. Huilez une crêpière avec un papier absorbant huilé, que vous repasserez au besoin. Prendre une louche et faire des petites crêpes dans la poêle.
    Dès que des bulles apparaissent vous pouvez retourner votre blini.
  8. Si vous avez fait vos blinis en avance vous pouvez les mettre au four ou au micro-ondes.

Dégustez c’est prêt!

Pour ww, ça fait 1 propoint par blini.

 

Vous avez aimé cet article ? Partagez le !
Category: Apéritif, Miam ! | Tags: