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Crème Carambar noisettes

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J’ai testé cette recette de chez Requia. J’avoue que lorsque je lis crème carambar et noisettes dans une même recette, je me dis qu’il faut tester.

Crème carambar noisettes

Pour 2 petits pots type confiture de crème carambar, il te faut:

  • 15 Carambars
  • 200 g de chocolat praliné pâtissier
  • 200 g de purée de noisettes (en boutique bio)
  • 33 cl de crème fleurette

Et ensuite?

  1. Mets les Carambars et la crème dans une casserole à feu doux.
  2. Remue de temps en temps pour bien faire fondre tous les Carambars.
  3. Pendant ce temps, casse le chocolat en morceaux.
  4. Une fois les Carambars fondus, ajoute le chocolat dans la casserole.
  5. Mélange pour que le chocolat fonde aussi.
  6. Enlève la casserole du feu et ajoute la purée de noisettes.
  7. Mets en pot, laisse refroidir.

Cette crème Carambar est à conserver au réfrigérateur, enfin si tu ne manges pas tout d’un coup.
Avec une jolie étiquette, cela peut faire un chouette cadeau gourmand.

Bonne dégustation (sur du pain, des crêpes, dans des yaourts natures,…)

Gâteau aux mirabelles

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Vous allez me dire que ce n’est plus vraiment la saison des mirabelles. Effectivement mais à l’occasion d’un dîner chez nos voisins, j’en ai ressorti quelques unes du congélateur. Et je me suis lancée dans la confection d’un gâteau aux mirabelles.

Pour un gâteau aux mirabelles, il te faut:

  • 200 gr de mirabelles
  • 3 œufs
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 200 gr de fromage blanc à 0%
  • 1 cuillère à soupe d’édulcorant liquide
  • 9 cuillères à café de beurre à 41%

Et maintenant ?

  1. Préchauffe ton four à 200°C.
  2. Coupe les mirabelles en deux et dénoyaute les. Petite astuce c’est plus simple lorsqu’elles sont surgelées.
  3. Ajoute une cuillère à café de farine et remue.
  4. Dans un bol, mélange la farine et la levure.
  5. Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
  6. Incorpore le mélange farine-levure, le fromage blanc et l’édulcorant et mélange bien.
  7. Ajoute le beurre et mélange à nouveau.
  8. Rajoute les mirabelles.
  9. Remue délicatement.
  10. Graisse un moule (à l’huile d’olive pour moi) et saupoudre de farine.
  11. Remplis le moule et enfourne 5 minutes à 200°C puis baisse à 180 °C pendant 30 minutes.
  12. Plante la pointe d’un couteau rond. Si la lame ressort sèche, tu peux sortir le gâteau du four.

Déguste, c’est prêt.

Recette originale ici

Mon avis

Ce gâteau aux mirabelles est très bon  et il s’adaptera à de nombreux fruits congelés ou frais.

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Truffes au sucre pétillant

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Première recette de chocolats sur ce blog.

Je suis presque sûre que vous en avez tous fait quand vous étiez petits tellement la recette est simple. C’est en partie pour cette raison que j’ai choisi cette recette mais aussi parce qu’elle ne nécessite pas de moule spécifique.

J’ai trouvé une base sur Marmiton que je me suis empressée d’adapter.

Pour des truffes (je ne sais plus combien, on les a trop vite mangées), il vous faut:

  •  250 gr de chocolat noir patissier
  • 125 gr de beurre doux
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 gr de sucre glace
  • du sucre pétillant (acheté chez cook-shop)
  • du cacao

Et maintenant ?

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie
  2. Rajoutez le beurre en morceaux petit à petit
  3. Une fois le beurre fondu, enlevez du feu
  4. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé
  5. Ajoutez les jaunes d’œuf, un à un
  6. Mettez le mélange au réfrigérateur au moins deux heures
  7. Formez  des boules en ajoutant au milieu du sucre pétillant
  8. Reformez les boules
  9. Roulez dans du cacao ou du sucre glace ou du sucre pétillant si vous n’en avez pas mis à l’intérieur.

Régalez-vous!

Si vous n’avez jamais travaillé le sucre pétillant, il y a quelques choses à savoir.
Il se dissout dans l’eau donc attention avec quoi vous le mélangez car il risquerait de perdre sa spécificité.
Ne préparez pas vos truffes trop en avance pour conserve le pétillant.
En général, ça a un effet de surprise intéressant sur vos goûteurs.

Si vous souhaitez les offrir, vous pouvez les emballez dans des papiers individuels

Caramels mous

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Après deux échecs coup sur coup, je cherchais une recette simple et détaillée de caramels mous. Je suis tombée sur celle du Chef Simon que j’ai un petit peu adaptée.

Pour 60 caramels mous, il te faut:

  • 250 gr de sucre
  • 80 g de miel
  • 10 cl de lait
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 90 gr de beurre salé
  • 60 gr de beurre non salé

Et maintenant ?

  1. Mélange le sucre, le miel, le lait et la vanille dans une casserole à froid.
  2. Chauffe ce mélange et lorsqu’il commence à y avoir un peu de mouvement (pas encore bouillant), rajoute les beurres coupés en morceaux petit à petit et tout en mélangeant.
  3. Fais bouillir jusqu’à 120 °C.
  4. Mets ensuite le caramel dans des moules à financiers en silicone.
  5. Après quelques heures, tu peux les démouler et les couper en deux.

Régale-toi et gare à tes dents!

 

 

Sucre gingembre citron vert

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Autre recette piquée Chez Bergeou. C’est une recette originale de sucre gingembre citron vert qui a retenue mon attention et que j’ai intégré à mes cadeaux gourmands de Noël 2012.

Sucre gingembre citron vert

Pour deux petites bouteilles de 10 cl de sucre gingembre citron vert, il te faut :

  • 8 càs de sucre complet
  • le zeste d’un citron vert
  • 2 càc de gingembre en poudre

Et maintenant ?

  1. Râpe le zeste du citron vert très finement.
  2. Mélange avec le sucre
  3. Ajoute le gingembre.
  4. Étale sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  5. Mets au four chauffé à 50°C pendant 10 minutes.
  6. Laisse refroidir et verse dans une petite bouteille ou un petit pot.

Tu peux t’en servir dans un ti-punch, une compote, un yaourt, des crêpes,…

Régale-toi bien!