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Extrait de vanille maison

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Voilà une recette très simple d’extrait de vanille maison qui te fera économiser beaucoup d’argent. Cela fera aussi une jolie idée de cadeau gourmand.

extrait de vanille maison

Pour une bouteille d’extrait de vanille maison, voilà ce qu’il te faut:

  • du rhum à 45 – 50 °
  • des gousses de vanille. J’ai de la chance, mon frère m’en a ramené de ses voyages à la Réunion et à Madagascar.

Et maintenant ?

  1. Remplis la bouteille avec du rhum blanc
  2. Fends les gousses de vanille et gratte les
  3. Mets les gousses et les grains dans la bouteille
  4. Attends au moins 4 semaines (c’est le plus dur)
  5. Tu peux remplir la bouteille et fur et à mesure aussi bien de rhum que des gousses que tu utilises pour autre chose.

Régale toi avec cet extrait de vanille maison à utiliser dans tes pâtisseries, fromages blancs, yaourts,…

Régale toi!

Marrons glacés

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Ah les marrons glacés… En voilà une gourmandise qui représente bien les fêtes de fin d’année. Mais aussi une gourmandise qui coûte cher à l’achat. Alors cette année après d’âpres recherches sur la toile je me suis lancée dans la réalisation maison en suivant la recette de Sucrissime.

Première surprise ce n’est pas compliqué, juste un peu long.

Pour 1 kg de marrons glacés, il te faut:

  • 1 kg de marrons surgelés (Carrefour)
  • 2 litres d’eau
  • 2kg de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille

Et maintenant ?

  1. Fais cuire les marrons surgelés. Suis les instructions de l’emballage. Attention ne les fais pas trop cuire car ils risqueraient de tomber en morceaux après.
  2. Mélange le sucre, l’eau et la gousse de vanille fendue dans une cocotte minute et mets sur le feu.
  3. Fais bouillir  pendant quelques minutes. Puis sors la cocotte du feu.
  4. Mets les marrons cuits dans un panier à cocotte minute.
  5. Plonge le panier dans la cocotte et laisse poser 24h.
  6. Le lendemain, sors le panier de la cocotte.
  7. Fais bouillir le sirop de sucre pendant quelques minutes
  8. Sors du feu.
  9. Replonge le panier dans le sirop de sucre.
  10. Laisse mariner encore 24 heures.
  11. Recommence ce processus pendant quelques jours. Pour ma part 6 jours mais cela dépend de tes marrons. Goûte les pour en être sûr.
  12. Une fois ce processus fini, égoutte tes marrons et laisse les sécher pendant 2 heures.
  13. Pour une meilleure finition, tu peux les glacer à l’aide d’un peu de sirop de sucre dans lequel ont baigné vos marrons et du sucre glace.
  14. Conserve les au réfrigérateur

Régale toi!

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Le gâteau de mon enfance ou gâteau de Metz

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Je ne sais pas vous, mais il y a un dessert qui représente mon enfance. J’y avais droit régulièrement et notamment lors de mes anniversaires.

C’est un gâteau rapide et facile à faire. De plus, il est délicieux, léger et au chocolat!

Vous pourrez trouver sa recette sous le nom de Gâteau de Metz.

Je vous fais part de celle que je connais (Ah bon, connaitre cette recette par cœur fait de moi une gourmande ?)

Gateau de Metz

Pour cela, il vous faut :

  • 4 œufs
  • 250gr de sucre
  • 125 gr de farine
  • 125 gr de chocolat (en poudre ou en tablette)
  • 20 cl de crème fraîche

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse (5 minutes environ)

Ajouter la farine puis le chocolat.

Enfin intégrer la crème et mélanger une dernière fois

Beurrer et fariner votre plat si besoin.

Enfourner entre 30 et 45 minutes selon votre four.

 

Dégustez, c’est prêt.

Il est aussi bon chaud que froid avec sa croute craquante.

Autour d’un thé ou d’un chocolat chaud, il devrait satisfaire vos papilles.

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Rochers coco

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Avant de me rapprocher du rocher monégasque, et à l’occasion d’une visite dans l’Est de la France, j’ai réalisé des rochers
coco
selon une recette d’une de mes collègues que j’avais déjà eu l’occasion d’apprécier. (Merci Muriel !)

 

RochersCOco.jpg

 

Comme je suis généreuse (si, si c’est vrai), voilà la recette de ces rochers coco.

Pour la réaliser , il vous faut  :

– 250 gr de noix de coco en poudre

– 150 gr de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 3 blancs d’oeufs

 

Et maintenant?

Préchauffer le four au thermostat 5 / 6

Mélanger la poudre de coco et les sucres

Ajouter les blancs d’oeufs

Remuer énergiquement avec une fourchette

Sur une plaque de four, poser une feuille de papier sulfurisé

Poser dessus des petits tas de la préparation

Faire cuire 15 minutes.

 

Bonne dégustation !!

 

 

PS : Avec les jaunes, vous pouvez faire des cannelés bordelais. J’ai essayé, ce n’était pas une réussite, je vous en reparlerai
bientôt.

 

 

Charlotte aux fraises

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Après plusieurs essais plutôt réussis de charlotte aux poires, j’ai décidé avec l’arrivée du printemps de m’essayer à la charlotte aux fraises.

 

CharlotteFraises.jpg

Du coup, j’ai changé de recettes. En effet, la charlotte aux poires était faite à base de poires au sirop.

J’ai donc pris la même recette avec quelques adaptations :

– j’ai mélangé 300 gr de fraises dans le fromage blanc

– j’ai mis des quartiers de fraises à l’intérieur

– je n’ai pas mis de blanc en neige (je n’avais plus d’oeufs), que j’ai compensé avec plus de fromage blanc

 


Donc pour faire simple voici les ingrédients :

  • biscuits cuillères (environ 30)
  • 500 gr de fraises
  • 350gr de fromage blanc
  • 50g de sucre
  • 8g d’agar agar

 

Laver et équetter les fraises, les couper en quartiers.

Prendre 300gr de fraises pour les mélanger au fromage blanc en les écrasant.

Ajouter l’agar-agar dans une casserole à mettre sur feu doux et à surveiller jusqu’à la première ébullition.

Ajouter ensuite le sucre.


Mélanger un demi-verre d’eau avec un bouchon de rhum brun. Y tremper les boudoirs avant de les placer un à un dans le plat. Commencer par tapisser le fond puis remonter sur les côtés. Gardes-en
quelques uns pour les inclure au milieu de la préparation.

Verser la moitié de la préparation dans le moule avec les biscuits.

Ajouter ensuite des quartiers de fraises pour créer un tapis.

Verser ensuite le reste de la préparation.

Faites un dernier tapis de fraises s’il vous en reste assez.

Mettez au réfrigérateur pour au moins 12 heures.

 

Au moment de le déguster, passez une spatule en plastique entre le moule et les boudoirs en faisant attention de ne pas les abîmer. Mettez ensuite une assiette
plate au-dessus du moule et retournez le rapidement.

Décorez ensuite le haut de la charlotte avec des fraises.


Et dégustez!!

Cette version est à améliorer mais elle est déjà très bonne selon mes goûteurs !

 

 


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