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Meringues de mes grands-parents

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Meringue

Meringue

Pour rendre hommage à ma grand-mère décédée cette semaine et à mon grand-père qui nous a quitté depuis longtemps, j’ai décidé de publier leur recette de meringues. J’avais l’habitude d’avoir une boîte pleine de celles-ci dès que j’arrivais chez eux étant enfant. Ma grand-mère avait même pris l’habitude de m’en envoyer par la Poste lorsque j’habitais loin de chez elle.

Mes grand parents m’ont légué beaucoup de souvenirs et de choses qui font que je suis celle que je suis aujourd’hui alors je voulais partager au moins cette recette avec vous. Ces meringues resteront un excellent souvenir de ma jeunesse, ma madeleine de Proust à moi.

Pour une trentaine de meringues, il vous faut:

  • 3 blancs d’œufs
  • 210 gr de sucre

Et maintenant ?

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure

Mets les blancs dans un cul de poule avec une pincée de sel et monte-les en neige.

Dès que le mélange s’épaissit, augmente la vitesse du batteur.

Dès que les blancs prennent,  ajoute le sucre.
Allume le four à 120°C.

Étale le papier sulfurisé sur une plaque en ajoutant un filet d’eau pour  caler le papier.

Fais des tas sur le papier avec une petite cuillère ou à la poche à douilles.
Enfourne les meringues entre 30 minutes et une heure suivant si tu les  aimes moelleuses ou plus croustillantes.

Variantes

Tu peux les tremper dans du chocolat fondu, rajouter un peu de fleur d’oranger ou encore du colorant.

Elles se marient très bien avec une tarte au citron non meringuée.

 

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Category: Dessert, Goûter, Miam !

Cookies aux pépites de chocolat

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J’ai trouvé cette recette sur le blog de Malène.

Pour 30 cookies, il vous faut:

  • Cookies aux pépites de chocolat100 gr de beurre à 41%
  • 2 œufs
  • 80 gr de sucre roux
  • 150 gr de farine
  • 50 gr de maizena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 gr de pépites de chocolat.

Et maintenant?

Préchauffer le four à 185°C.

Mettez le beurre dedans s’il n’est pas déjà mou pour qu’il ramolisse.

Mélangez le beurre, le sucre et les oeufs.

Ajoutez la farine et la Maïzena puis le sel et la levure chimique.

Une fois le mélange bien fait, ajoutez les pépites de chocolat.

Faites ensuite de petits tas sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone si vous en avez une.

Enfournez pour 10 minutes.

Dégustez !

Mon avis et celui de mes testeurs

C’était bon mais  ça n’avait pas la texture et la densité de vrai cookies.

 

 

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Category: Goûter, Miam ! | Tags: ,

Crème noisettes carambar

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J’ai testé la recette de chez Requia.

Pour 2 petits pots de confiture, il vous faut:

  • 15 Carambars
  • 200 g de chocolat praliné pâtissier
  • 200 g de purée de noisettes (en boutique bio)
  • 33 cl de crème fleurette

Et ensuite?

Mettez les carambars et la crème dans une casserole que vous mettez à feu doux. Remuez de temps en temps pour bien faire fondre tous les carambars.

Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux. Une fois les carambars fondus, ajouter le chocolat dans la casserole.

Mélangez pour que le chocolat fonde aussi.

Enlevez la casserole du feu et ajouter la purée de noisettes.

Mettre en pot, laissez refroidir.

A conservez au réfrigérateur.

Bonne dégustation (sur du pain, des crèpes, dans des yahourts natures,…)

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SOS cookies aux M&M’s

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Après les pralines, je me suis demandée ce que je pouvais mettre d’autre comme ingrédient un peu fun et déco dans des cookies. En pleine dégustation de mon calendrier de l’avent M&M’s, l’idée était alors évidente. Je suis donc allée trouver une recette simple sur Internet. Et j’ai trouvé mon bonheur chez Marie et Esmeralda.

Pour cela il vous faut:

  • bocal d’un litre dans mon cas (0,75l aurait certainement suffi)

  • 240 gr de farine
  • 1 sachet et demi de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 112 gr de sucre roux
  • 37 gr de sucre blanc
  • 150 gr de M&M’s

Pour ceux qui ne feraient pas le kit

  • 185 gr de beurre
  • 1 gros œuf

Et maintenant?

  1. Mélangez la farine, le sucre vanillé et la levure
  2. Déposez ce mélange dans le fond du bocal
  3. Tassez
  4. Déposez délicatement et uniformément le sucre roux par dessus
  5. Faites encore plus doucement avec le sucre blanc (car il y a moins de quantité il est donc plus dur de le répartir de manière égale)
  6. Ajoutez les M&M’s
  7. Créez une étiquette avec ces instructions: « Versez le contenu dans un saladier. Ajoutez 185 grammes de beurre mou et un gros œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faites des petites boules de pâte. Mettez sur du papier sulfurisé  pendant 25 minutes à 160°C. « 

Régalez-vous!

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Truffes au sucre pétillant

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Première recette de chocolats sur ce blog.

Je suis presque sûre que vous en avez tous fait quand vous étiez petits tellement la recette est simple. C’est en partie pour cette raison que j’ai choisi cette recette mais aussi parce qu’elle ne nécessite pas de moule spécifique.

J’ai trouvé une base sur Marmiton que je me suis empressée d’adapter.

Pour des truffes (je ne sais plus combien, on les a trop vite mangées), il vous faut:

  •  250 gr de chocolat noir patissier
  • 125 gr de beurre doux
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 gr de sucre glace
  • du sucre pétillant (acheté chez cook-shop)
  • du cacao

Et maintenant ?

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie
  2. Rajoutez le beurre en morceaux petit à petit
  3. Une fois le beurre fondu, enlevez du feu
  4. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé
  5. Ajoutez les jaunes d’œuf, un à un
  6. Mettez le mélange au réfrigérateur au moins deux heures
  7. Formez  des boules en ajoutant au milieu du sucre pétillant
  8. Reformez les boules
  9. Roulez dans du cacao ou du sucre glace ou du sucre pétillant si vous n’en avez pas mis à l’intérieur.

Régalez-vous!

Si vous n’avez jamais travaillé le sucre pétillant, il y a quelques choses à savoir.
Il se dissout dans l’eau donc attention avec quoi vous le mélangez car il risquerait de perdre sa spécificité.
Ne préparez pas vos truffes trop en avance pour conserve le pétillant.
En général, ça a un effet de surprise intéressant sur vos goûteurs.

Si vous souhaitez les offrir, vous pouvez les emballez dans des papiers individuels

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