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Rougail saucisses

Voilà une bonne recette créole facile à préparer pour un plat familial à partager. Héritée de ma grand-mère réunionnaise-malgache, le rougail saucisse fait partie des plats que j’aime cuisiner et qui sortent un peu de l’ordinaire.

Et pour 6 personnes, il vous faut:

  • 500 gr de saucisses fumées non cuites (J’ai utilisé des saucisses de Diots fumées).
  • 500 gr d’oignons (j’ai utilisé des oignons surgelés)
  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 cuillerée à café de safran
  • 250 gr de tomates
  • 1 branche de thym
  • 2 gros piments (en fonction de leur puissance et de tes goûts)
  • 3 cuillères à soupe d’huile

Et maintenant ?

Rougail saucisses

Rougail saucisses

Pour dégraisser les saucisses, fais-les cuire dans une casserole avec un verre d’eau pendant 10 minutes.  Jette l’eau et recommence avec 1/2 verre d’eau jusqu’à évaporation (environ 10 minutes). Sors les saucisses de la marmite.
En attendant, épluche et hache les oignons grossièrement, épluche et presse l’ail après avoir enlevé le germe et concasse les tomates.
Dans cette même marmite, fais chauffer l’huile.

Fais y revenir les oignons hachés puis l’ail, le thym, le safran et les tomates.
Remue vivement puis couvre et laisse cuire 10 minutes environ.
Coupe les saucisses en 2 ou 3 morceaux et les piments dans la longueur.
Ajoute les saucisses et mélange.

Couvre et laisse cuire 30 minutes à petit feu. Rajoute les piments en fin de cuisson.
Déguste avec du riz et du rougail tomates.

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Brochettes de poulet mariné

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A l’occasion d’un barbecue, je me suis lancée dans des brochettes de poulet mariné basé sur cette recette mais un peu modifiée.

Pour cela, il vous faut:

  • 1 kg de poulet
  • 2 cc de pâte de curry rouge
  • 2 cc de quatre épices
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1/2 cc de piment de cayenne en poudre
  • 2 cc de sucre liquide
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 5 cl d’eau
  • 1 poivron rouge
  • tomates cerises
  • Sel et poivre

Et maintenant?

Mélangez dans un saladier tous les ingrédients excepté le poulet, les tomates et le poivron.

Découpez votre poulet et votre poivron en morceaux suffisamment gros.

Déposez le poulet dans le saladier contenant la marinade.

Après 1h – 1h30, munissez vous de gants (oui la marinade est un peu grasse) et alternez sur vos brochettes le poulet, le poivron et les tomates cerises.

Cuisez ensuite vos brochettes au barbecue ou au four.

Mon avis

Elles étaient colorées, moelleuses et parfumées. Mes convives les ont appréciées.Je les avais servies avec un taboulé au boulgour, des tomates provençales et un roulé à la tomate.

 

 

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Un bon burger français

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A l’occasion des 30 ans de Chéri, j’ai organisé un petit diner pour une dizaine de personnes.

J’avais envie de cuisiner mais un repas pour autant de personnes ce n’est pas évident. Je suis donc partie dans l’idée de faire une soirée burgers, mais un peu plus chics que ceux du Mc Do.

Ce sera donc des burger à la mode française.

Pour cela , j’ai pris:

  • autant de pains que de personnes (recette pour des pains faits maison)
  • 1 magret de canard coupé comme des aiguillettes
  • 2  gros blancs de poulet marinés au citron (environ 600 gr)
  • Comté
  • 1 kg de steack haché
  • salade
  • 2 grosses tomates
  • pousses de soja
  • sauces: barbecue, ketchup, moutarde, soja, mayonnaise

Nous avons fait cuire la viande au barbecue. Et pour le reste on a tout mis à disposition et chacun a mis ce qu’il voulait sur son pain, avec la sauce souhaitée.

Voilà un repas simple à faire et qui a fait plaisir, au moins, au principal intéressé.

J’ai bien aimé le soja qui permettait de donner une thématique un peu différente et qui se mariait bien avec la sauce soja et le poulet par exemple.
Sinon il y a eu le classique moutarde / ketchup salade, tomate, steack. Je pense qu’au final il y a eu autant de burgers que d’invités. C’est donc un bon moyen de faire plaisir à tout le monde.

A refaire sans hésiter.

Bonne dégustation!

 

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Tomates farcies à la viande

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Pour 7 tomates farcies, il vous faut : 

  • 7 tomates (ben oui)Tomates farcies
  • 350 gr de bœuf haché
  • 350 gr de chair à saucisse
  • 1 œuf
  • 1 échalote
  • sel, poivre

Et maintenant ?

Allumer le four à 180 – 190°C.
Enlever le chapeau des tomates et les vider. Garder la pulpe dans un bol.
Mélanger dans un saladier le bœuf, la chair à saucisse et l’œuf.
Rajouter l’échalote hachée.
Saler et poivrer.
Farcir les tomates avec cette préparation puis recouvrir avec le chapeau et mettre dans un plat qui va au four.
Mettre la pulpe de tomates dans le plat autour des tomates.
Mettre au four pour 25 minutes.

Servir avec du riz ou des pâtes.

Dégustez, c’est prêt.

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Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

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Aujourd’hui, je vous fais part d’une recette que j’aime beaucoup qui est rapide, simple et qui vous apportera des féliciations sans aucun doute : Le magret de canard au miel et vinaigre
balsamique.

 

Pour cela, il vous faut :

Un demi-magret de canard par personne (ou un si vous recevez de gros mangeurs).

Du miel

Du vinaigre balsamique

Sel et poivre

 

 

Comment faire ?

Incisez le côté graisse des magrets pour former des losanges, pour éviter qu’ils ne se rétractent à la cuisson

Saler et poivrer les deux côtés du magret.

Laisser cuire sur feu vif, côte graisse

Retourner les magrets en enlevant un peu de graisse et en baissant le feu.

Laissez cuire selon votre goût et sortez du feu.

Enlevez de la graisse de la poêle, s’il en reste trop (sinon votre sauce sera très graisseuse et insipide)

Déglacez avec du vinaigre balsamique en quantité suffisante (mieux vaut plus que pas assez, vos invités redemanderont de la sauce).

Rajoutez du miel selon votre goût. Laissez une minute sur le feu tout en mélangeant pour que le miel et le vinaigre se mêle à la perfection.

Salez et poivrez.

Vous pouvez servir avec un gratin dauphinois, des pâtes fraiches et une tomate provençale ou du riz.

Pour compléter ce menu, je vous conseille un vin rouge de Corbières.

 

Bon pour être dégusté !

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