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Rougail saucisses

Voilà une bonne recette créole facile à préparer pour un plat familial à partager. Héritée de ma grand-mère réunionnaise-malgache, le rougail saucisses fait partie des plats que j’aime cuisiner et qui sortent un peu de l’ordinaire.

Rougail saucisses

Et pour un rougail saucisses pour 6 personnes, il te faut:

  • 500 gr de saucisses fumées non cuites (J’ai utilisé des saucisses de Diots fumées).
  • 500 gr d’oignons (j’ai utilisé des oignons surgelés)
  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 cuillerée à café de safran
  • 250 gr de tomates
  • 1 branche de thym
  • 2 gros piments (en fonction de leur puissance et de tes goûts)
  • 3 cuillères à soupe d’huile

Et maintenant ?

  1. Pour dégraisser les saucisses, fais-les cuire dans une casserole avec un verre d’eau pendant 10 minutes.
  2. Jette l’eau et recommence avec 1/2 verre d’eau jusqu’à évaporation (environ 10 minutes).
  3. En attendant, épluche et hache les oignons grossièrement, épluche et presse l’ail après avoir enlevé le germe et concasse les tomates.
  4. Sors les saucisses de la marmite.
    Dans cette même marmite, fais chauffer l’huile.
  5. Fais y revenir les oignons hachés puis l’ail, le thym, le safran et les tomates.
  6. Remue vivement puis couvre et laisse cuire 10 minutes environ.
  7. Coupe les saucisses en 2 ou 3 morceaux et les piments dans la longueur.
  8. Ajoute les saucisses et mélange.
  9. Couvre et laisse cuire 30 minutes à petit feu. Rajoute les piments en fin de cuisson.

Envie d’un repas créole complet? Associez ce rougail saucisses avec du riz et du rougail tomate. Vous pouvez finir ce repas avec des litchis en dessert, même si je n’en suis pas fan. Miam!

 

Brochettes de poulet mariné

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Enfin, la saison des barbecues commencent! Le beau temps, la chaleur qui revient, l’été est au coin de la rue. A l’occasion d’un des premiers barbecues de la saison, je me suis lancée dans des brochettes de poulet mariné. Je suis partie de cette recette. Mais j’y ai apporté ma petite touche.

Pour réaliser des brochettes de poulet mariné, il te faut:

  • 1 kg de poulet
  • 2 cc de pâte de curry rouge
  • 2 cc de quatre épices
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1/2 cc de piment de cayenne en poudre
  • 2 cc de sucre liquide
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 5 cl d’eau
  • 1 poivron rouge
  • tomates cerises
  • Sel et poivre

Et maintenant?

  1. Mélange dans un saladier tous les ingrédients à l’exception du poulet, des tomates et du poivron.
  2. Découpe le poulet et le poivron en morceaux suffisamment gros.
  3. Dépose le poulet dans le saladier contenant la marinade.
  4. Après 1h – 1h30, munis toi de gants (oui la marinade est un peu grasse) et alterne sur les pics à brochettes le poulet, le poivron et les tomates cerises.
  5. Cuis ensuite les brochettes de poulet mariné au barbecue ou au four.

Mon avis

Colorées, moelleuses et parfumées. MIAM
Mes convives les ont appréciées. Pour ma part, je les ai servies avec un taboulé au boulgour, des tomates provençales et un roulé à la tomate.

Si tu préfères un plat plus consistant, tu peux les accompagner d’une salade de pommes de terres, de frites, de pâtes ou de riz.

 

 

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Un bon burger français

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A l’occasion des 30 ans de Chéri, j’ai organisé un petit diner pour une dizaine de personnes.

J’avais envie de cuisiner mais un repas pour autant de personnes ce n’est pas évident. Je suis donc partie dans l’idée de faire une soirée burgers, mais un peu plus chics que ceux du Mc Do.

Ce sera donc des burger à la mode française.

Pour cela , j’ai pris:

  • autant de pains que de personnes (recette pour des pains faits maison)
  • 1 magret de canard coupé comme des aiguillettes
  • 2  gros blancs de poulet marinés au citron (environ 600 gr)
  • Comté
  • 1 kg de steack haché
  • salade
  • 2 grosses tomates
  • pousses de soja
  • sauces: barbecue, ketchup, moutarde, soja, mayonnaise

Nous avons fait cuire la viande au barbecue. Et pour le reste on a tout mis à disposition et chacun a mis ce qu’il voulait sur son pain, avec la sauce souhaitée.

Voilà un repas simple à faire et qui a fait plaisir, au moins, au principal intéressé.

J’ai bien aimé le soja qui permettait de donner une thématique un peu différente et qui se mariait bien avec la sauce soja et le poulet par exemple.
Sinon il y a eu le classique moutarde / ketchup salade, tomate, steack. Je pense qu’au final il y a eu autant de burgers que d’invités. C’est donc un bon moyen de faire plaisir à tout le monde.

A refaire sans hésiter.

Bonne dégustation!

 

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Tomates farcies à la viande

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Pour 7 tomates farcies, il vous faut : 

  • 7 tomates (ben oui)Tomates farcies
  • 350 gr de bœuf haché
  • 350 gr de chair à saucisse
  • 1 œuf
  • 1 échalote
  • sel, poivre

Et maintenant ?

Allumer le four à 180 – 190°C.
Enlever le chapeau des tomates et les vider. Garder la pulpe dans un bol.
Mélanger dans un saladier le bœuf, la chair à saucisse et l’œuf.
Rajouter l’échalote hachée.
Saler et poivrer.
Farcir les tomates avec cette préparation puis recouvrir avec le chapeau et mettre dans un plat qui va au four.
Mettre la pulpe de tomates dans le plat autour des tomates.
Mettre au four pour 25 minutes.

Servir avec du riz ou des pâtes.

Dégustez, c’est prêt.

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Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

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Aujourd’hui, je vous fais part d’une recette que j’aime beaucoup qui est rapide, simple et qui vous apportera des félicitations sans aucun doute : Le magret de canard au miel et vinaigre balsamique.

Pour un magret de canard au miel et vinaigre balsamique, il te faut :

  • Un demi-magret de canard par personne (ou un si vous recevez de gros mangeurs).
  • Du miel
  • Du vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

 

Et maintenant ?

  1. Incise le côté graisse des magrets pour former des losanges, pour éviter qu’ils ne se rétractent à la cuisson
  2. Sale et poivre les deux côtés du magret.
  3. Laisse cuire sur feu vif, côte graisse
  4. Retourne les magrets en enlevant un peu de graisse et en baissant le feu.
  5. Laisse cuire selon ton goût et sorte du feu.
  6. Enlève de la graisse de la poêle, s’il en reste trop (sinon la sauce sera très graisseuse et insipide)
  7. Déglace avec du vinaigre balsamique en quantité suffisante (mieux vaut plus que pas assez, tes invités redemanderont de la sauce).
  8. Rajoute du miel selon ton goût. Laisse une minute sur le feu tout en mélangeant pour que le miel et le vinaigre se mêle à la perfection.
  9. Tu peux servir avec un gratin dauphinois, des pâtes fraîches et une tomate provençale ou du riz.
  10. Pour compléter ce menu, je te conseille un vin rouge de Corbières.

 

Bon pour être dégusté !

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