Une bonne brioche

Posted on by 3 comments

Voilà mon deuxième essai de brioche, piquée chez Requia, bien meilleur que le premier.
Attention, il faut un peu de temps devant soi mais ça vaut le coup !

brioche

Pour une brioche, il te faut:

  • 300 gr de farine
  • 40 gr de sucre
  • 15 gr de levure fraîche de boulanger
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 3 œufs
  • 100 gr de beurre froid
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 jaune d’œuf dilué dans 1 cuillère à café d’eau pour la dorure
  • Sucre perlé

Et maintenant ?

La veille

  1. Dilue la levure dans le lait.
  2. Verse la farine, le sel, les œufs, le sucre et le mélange lait-levure dans un bol.
  3. Pétris ce mélange. Une fois le tout bien amalgamé, ajoute le beurre coupé en petits morceaux.
  4. Reprends un peu de force et recommence à pétrir jusqu’à ce que le mélange se détache plus facilement de tes mains (environ 5-7 minutes)
  5. Mets la préparation dans un bol qui se ferme. Laisse la pâte pousser pendant deux heures à température ambiante.
  6. Sors la pâte de son bol et replie la sur elle-même plusieurs fois pour pouvoir la dégazer (faire sortir le gaz accumulé à l’intérieur).
  7. Remets la pâte dans le bol et referme-le. Dépose le bol au réfrigérateur pendant 12 heures ou une nuit.

Le jour même

  1. Sors la pâte du bol et divise-la en 3 morceaux de taille et poids identiques.
  2. Étire chaque morceau pour en faire un boudin plus long que ton moule à cake.
  3. Soude les boudins ensemble à une extrémité, tresse-les jusqu’au bout et soude-les à nouveaux.
  4. Beurre et farine ton moule à cake (sauf s’il s’agit d’un moule en silicone).
  5. Dépose la tresse dans ton moule et laisse le tout pousser pendant deux heures. La tresse doublera de volume.
  6. Préchauffe ton four à 180°C.
  7. Pendant ce temps, dore la tresse avec un jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.
  8. Décore ensuite avec le sucre perlé.
  9. Enfourne pour 30 minutes de cuisson.
  10. Laisse tiédir avant de la découper.

Nature, avec du Nutella, une crème noisettes carambar, de la confiture, accompagnée d’un thé ou d’un chocolat chaud, c’est vous qui décidez.

Et alors?

C’est une très bonne brioche, un tout petit peu sec à mon goût et qui mériterait d’être parfumée. La prochaine, je la tente avec de l’eau de fleur d’oranger.

Alors, tenté par cette recette ?
Et toi, avec quoi la mangerais-tu?

Sucettes pour chocolat chaud

Posted on by 17 comments

sucettes pour chocolat chaudA l’occasion de l’anniversaire d’une de mes amies, je lui ai fait rapidement un petit panier gourmand avec des sucettes pour chocolat chaud et des vanille kipferl (recette piquée chez Papilles et Pupilles).

Pour 5 sucettes pour chocolat chaud, il faut:

  • 100 gr de chocolat pâtissier
  • Épices. Pour moi, cannelle, piment et vanille

Et maintenant ?

  1. Fais fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Une fois fondu, verse le dans des moules à glaçons.
  3. Délicatement, ajoute les épices désirées et mélange.
  4. Mets au frais une dizaine de minutes.
  5. Place une cuillère en bois ou un bâtonnet dans chaque ‘glaçon’.
  6. Remets au frais.

C’est prêt. Ensuite, il suffit de tremper cette sucette dans du lait chaud pour avoir un chocolat chaud épicé.

Sel pimenté – cadeau gourmand

Posted on by 4 comments

Ce sel pimenté est une jolie recette, à insérer dans un panier gourmand. Facile à réaliser, elle permet de pimenter un foie gras un peu fade ou de relever une salade, une soupe en hiver ou encore une pièce de bœuf. Enfin à toi de voir!

Sel pimenté

Pour un pot de sel pimenté, il te faut:

  • 200 gr de fleur de sel
  • 2 cuillères à soupe de poudre de piment d’espelette
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

Et maintenant?

On ne peut faire plus facile. Il suffit de tout mélanger et de mettre en pot hermétique. Voilà c’est fini.

Ce sel pimenté se saupoudre sur tous les aliments qui te tentent!

Intéressé par d’autres cadeaux gourmands? Toutes mes recettes sont ici

Rougail tomate

Le rougail tomate est un accompagnement de beaucoup de plats créoles. On peut aussi le manger tartiné sur du pain.

Pour réaliser un bol de rougail tomate, il te faut:

  • Tomates pelées (de préférences fraîches mais en conserve font aussi l’affaire)
  • Piments oiseaux
  • Ail en morceaux
  • Combawa

Et maintenant?

Rougail tomate

  1. Si tu as pris des tomates fraîches, fais bouillir de l’eau dans une casserole.
  2. Entaille la peau de tes tomates en faisant une croix dessus.
  3. Plonge tes tomates dans l’eau bouillante pendant une minute puis sors les et fais les refroidir sous un jet d’eau froide. Tu pourras ainsi les éplucher facilement.
  4. Coupe les tomates, les gousses d’ail et les piments en petits dés.
  5. Mélange, sale et poivre.

Si tu aimes cela, tu peux rajouter un zeste de combawa pour ajouter un peu de pep’s à cette recette, mais aussi du gingembre.

Le rougail tomate accompagne merveilleusement un plat de riz et des achards de légumes. J’adore.

 

 

Category: Apéritif, Miam ! | Tags: , ,

Granola maison

Voilà une recette simple, rapide et gourmande de granola qui vaut le détour.
Après l’avoir trouvé chez Marciatak, j’en ai fait des cadeaux gourmands pour Noël.

Granola

Pour réaliser du granola maison, il te faut:

  • 200 gr de flocons d’avoine
  • 150 gr de noisettes
  • 100 gr de graines de tournesol
  • 150 gr de raisins secs blonds et un mélange de fruits secs
  • 5 cas de miel liquide
  • 5 cas d’huile d’olive

Et maintenant?

  1. Préchauffe ton four à 180°C.
  2. Mélange tous les ingrédients sauf les fruits secs dans un plat qui va au four.
  3. Ajoute le miel et l’huile d’olive est mélange.
  4. Tasse bien ce mélange au fond du moule.
  5. Mets au four pendant 5 minutes puis remue et enfourne à nouveau. Répète cette opération trois fois.
  6. Après ces 20 minutes, lorsque le mélange est bien doré, sors le plat du four et ajoute les raisins secs.

Variantes:

Tu peux remplacer le miel par du sirop d’érable et changer à volonté les noisettes par d’autres noix, les raisins secs par d’autres fruits secs, et choisir d’autres graines selon tes goûts. Pour faire simple, tu peux faire ce que tu souhaites tant que tu gardes les mêmes proportions entre les familles d’ingrédients.
Si tu es très gourmand, tu peux rajouter des pépites de chocolat lorsque le mélange a refroidi.

Alors ça te tente ?
Quels ingrédients choisirais-tu?