Au beau milieu de l’hiver, même si vraiment cette année on ne le ressent pas vraiment sur la Côte d’Azur, il est toujours bon de se rappeler les saveurs et odeurs estivales. C’est pour cela que cette année, j’ai réalisé de l’huile parfumée au basilic.
Elle rentrait dans un de mes cadeaux de Noël gourmands. Le basilic n’étant pas vraiment une plante aromatique d’hiver, même si on en trouve toute l’année sur nos étals, je me suis dirigée vers du basilic surgelé qui en plus était déjà tout prêt.
Si vous optez pour cette solution, c’est une recette très simple, sinon il vous faudra un peu plus de temps employé à nettoyer le basilic.
Pour une bouteille de 25 cl d’huile parfumée au basilic, il te faut :
- 25 cl d’huile au gout neutre (arachide, colza, pépins de raisins, …)
- 50 gr de basilic
Et maintenant ?
- Nettoie et coupe le basilic si tu l’as choisis frais
- Mets l’huile dans une casserole avec le basilic
- Fais chauffer à 60°C puis coupe le feu et laisse refroidir
- Dès que l’huile est froide, mets la au réfrigérateur pendant 3 jours
- Filtre la et mets la en bouteille. Elle aura pris de jolis reflets verts.
Cette huile parfumée au basilic est à déguster sur une salade de tomates ou des pâtes.
Recette originale piquée chez Khala et compagnie.