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Mirabelles à l’eau de vie

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Voici un des cadeaux gourmands que j’ai fait l’été dernier pour offrir à ma Maman à Noël.

Pour 2 bocaux  de 75cl, vous avez besoin de :

  • Mirabelles à l'eau de vie

    2 bocaux de 0,75 l vides

  • 2 fonds de bouteille en plastique / ascenseur à cornichons
  • 500 gr de mirabelles
  • 125 gr de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 0,5 l d’alcool blanc à 40°C

Et maintenant?

Rincez puis séchez les mirabelles.

Réduisez les queues si elles vous paraissent trop longues.

Nettoyez vos bocaux à l’eau bouillante et essuyez les avec un torchon propre.

Mettez délicatement les mirabelles dans les bocaux.

Ajoutez le bâton de cannelle, puis le sucre.

Versez l’alcool par-dessus.

Mettez ensuite l’ascenseur à cornichons par-dessus à l’envers pour que toutes les mirabelles trempent bien dans l’alcool.

Après 24h de repos, remuer vos mirabelles.

Laissez tranquille trois mois dans un endroit à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Dégustez !

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Gâteau aux mirabelles

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Vous allez me dire que ce n’est plus vraiment la saison des mirabelles.

Effectivement mais à l’occasion d’un diner chez nos voisins, j’en ai ressorti quelques unes du congélateur.

Pour un gâteau, il vous faut:

  • 200 gr de mirabelles
  • 3 œufs
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 200 gr de fromage blanc à 0%
  • 1 cuillère à soupe d’édulcorant liquide
  • 9 cuillères à café de beurre à 41%

Et maintenant ?

Préchauffer votre four à 200°C.
Couper les mirabelles en deux et les dénoyauter. Petite astuce c’est plus simple lorsqu’elles sont surgelées.
Ajouter une cuillère à café de farine et remuer.
Dans un bol mélanger la farine et la levure.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Incorporer le mélange farine-levure, le fromage blanc et l’édulcorant et bien mélanger.
Ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
Rajouter les mirabelles.
Remuer délicatement.

Graisser un moule (à l’huile d’olive pour moi) et saupoudrer de farine.

Remplir votre moule et enfourner 5 minutes à 200°C puis baisser à 180 °C pendant 30 minutes.
Planter la pointe d’un couteau rond. Si la lame ressort sèche, vous pouvez sortir votre gâteau du four.

Dégustez, c’est prêt.

Recette originale ici

Mon avis

Un très bon gâteau qui s’adaptera à de nombreux fruits congelés ou frais.

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