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Chutney de fruits secs

chutney de fruits secsDans le cadre des cadeaux gourmands que j’offre notamment à Noël, j’ai confectionné il y a deux ans, je crois, des conserves de chutney de fruits secs. Certains retardataires ne les ont goûté que très récemment et m’ont donc demandé la recette.

Ce chutney s’accorde très bien avec du foie gras et du pain de campagne.

Voici la recette, issue du livre Les Bocaux de Cendrine.

Pour 75 cl de chutney de fruits secs, il te faut :

  • 4 pruneaux (je n’en ai pas mis, je n’aime pas ça)
  • 4 dattes
  • 50 gr de raisins secs
  • 4 abricots secs
  • 4 figues fraîches
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 20 cl de muscat
  • Quatre épices
  • Cannelle moulue
  • 2 pommes acidulées
  • 200 gr de sucre de canne
  • 10 cl de vinaigre de Xérès
  • sel
  • poivre

Et maintenant ?

  1. Coupe tous les fruits en petits dés
  2. Zeste l’orange et le citron
  3. Dans un bol, mélange les fruits secs, les figues, le muscat, les zestes et le jus du citron.
  4. Rajoute les une pincée de quatre épices et une cuillère à café de cannelle.
  5. Laisse reposer pendant 3 heures
  6. Pendant ce temps, mets les pommes dans une casserole avec le vinaigre et une cuillère à soupe d’eau et le sucre.
  7. Porte à ébullition et enlève l’écume si nécessaire.
  8. Laisse cuire pendant 5 minutes
  9. Ajoute la préparation avec les fruits secs
  10. Laisse cuire pendant 20 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps
  11. Sale et poivre
  12. Mets ta préparation dans les pots tant que le mélange est chaud et retourne les.

 

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Granola maison

Voilà une recette simple, rapide et qui vaut bien son investissement.
Après l’avoir trouvé chez Marciatak, j’en ai fait des cadeaux gourmands pour Noël.

Pour réaliser du granola maison, il te faut:

  • 200 gr de flocons d’avoine

    Granola

    Granola

  • 150 gr de noisettes
  • 100 gr de graines de tournesol
  • 150 gr de raisins secs blonds et un mélange de fruits secs
  • 5 cas de miel liquide
  • 5 cas d’huile d’olive

Et maintenant?

  1. Préchauffe ton four à 180°C.
  2. Mélange tous les ingrédients sauf les fruits secs dans un plat qui va au four.
  3. Ajoute le miel et l’huile d’olive est mélange.
  4. Tasse bien ce mélange au fond du moule.
  5. Mets au four pendant 5 minutes puis remue et enfourne à nouveau. Répète cette opération trois fois.
  6. Après ces 20 minutes, lorsque le mélange est bien doré, sors le plat du four et ajoute les raisins secs.

Variantes:

Tu peux remplacer le miel par du sirop d’érable et changer à volonté les noisettes par d’autres noix, les raisins secs par d’autres fruits secs, et choisir d’autres graines selon tes goûts.
Si tu es très gourmand, tu peux rajouter des pépites de chocolat lorsque le mélange a refroidi.

Alors ça te tente ?
Quels ingrédients choisirais-tu?

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