Le blog d'Aubrege

A l’occasion d’un déjeuner en famille, j’ai créé un plateau de desserts servis comme un café gourmand…

Au menu il y avait donc des tartelettes au citrons, des cannelés et des rochers coco.

Les tartelettes au citrons

Pour 12 tartelettes, il vous faut:

• 1 pâte à tarte sablée
• 4 citrons de taille moyenne (dont au moins 2 bio)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Faire cuire votre pâte sablée à blanc.

Laver les citrons et zester les 2 bios finement. Mettre les zestes dans une casserole.
Presser les 4 citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Ajouter le sucre et la Maïzena.

Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les œufs dans un récipient séparé, puis incorporer les, tout en remuant dans la casserole.
Mettre à feu fort et continuer à fouetter continuellement jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
Penser à toujours remuer une fois les œufs ajoutés ou la crème de citron pourrait brûler.

Ôter du feux et verser l’appareil sur le fond de tarte cuit. Et voilà c’est prêt.
J’ai piqué la recette de la crème au citron ici.   

Les cannelés

Attention il faut préparer l’appareil 24h à l’avance.

Pour 18 cannelés, il vous faut:

• 50 cl de lait
• 25 gr de beurre
• 2 œufs entiers et 2 jaunes
• 1 gousse de vanille fendue et grattée
• 100 gr de farine
• 200 gr de sucre
• 10 cl de rhum

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les œufs battus.
Verser le lait bouillant dessus.
Une fois l’appareil froid, incorporer le Rhum.
Mettre au frigo 24h avec la gousse de vanille.

Le lendemain, préchauffer le four a 240°c.
Remplir vos moules aux trois-quarts
Cuire 11 min puis baisser a 180°c et continuer la cuisson 1 heure.

Attendre quelques minutes avant de les démouler.

Pour ma part, ils auraient mérité un peu plus de cuisson, mais ils étaient vraiment très bons.

Bonne dégustation!