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Chutney épicé de fruits secs – cadeau gourmand

Dans le cadre des cadeaux gourmands que j’offre notamment à Noël, j’ai confectionné il y a deux ans, je crois, des conserves de chutney de fruits secs. Certains retardataires ne les ont goûté que très récemment et m’ont donc demandé la recette.

Ce chutney s’accorde très bien avec du foie gras et du pain de campagne.

chutney de fruits secs

Voici la recette, issue du livre Les Bocaux de Cendrine.

Pour 75 cl de chutney de fruits secs, il te faut :

  • 4 pruneaux (je n’en ai pas mis, je n’aime pas ça)
  • 4 dattes
  • 50 gr de raisins secs
  • 4 abricots secs
  • 4 figues fraîches
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 20 cl de muscat
  • Quatre épices
  • Cannelle moulue
  • 2 pommes acidulées
  • 200 gr de sucre de canne
  • 10 cl de vinaigre de Xérès
  • sel
  • poivre

Et maintenant ?

  1. Coupe tous les fruits en petits dés
  2. Zeste l’orange et le citron
  3. Dans un bol, mélange les fruits secs, les figues, le muscat, les zestes et le jus du citron.
  4. Rajoute les une pincée de quatre épices et une cuillère à café de cannelle.
  5. Laisse reposer pendant 3 heures
  6. Pendant ce temps, mets les pommes dans une casserole avec le vinaigre et une cuillère à soupe d’eau et le sucre.
  7. Porte à ébullition et enlève l’écume si nécessaire.
  8. Laisse cuire pendant 5 minutes
  9. Ajoute la préparation avec les fruits secs
  10. Laisse cuire pendant 20 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps
  11. Sale et poivre
  12. Mets ta préparation dans les pots tant que le mélange est chaud et retourne les.

 

Cookies aux flocons d’avoine croustillants et moelleux

Noël étant passé, je peux maintenant vous révéler mes recettes de cadeaux gourmands. J’ai réalisé cette année des cookies aux flocons d’avoine que j’ai emballé dans des boites de Pringles.

cookies aux flocons d'avoine

Je n’ai eu que des compliments à leur sujet, alors n’hésite pas et lance-toi dans leur confection.

Pour une vingtaine de cookies aux flocons d’avoine, il te faut :

  • 120 gr de flocons d’avoine (tu en trouveras dans tous les supermarchés au rayon céréales du petit-déjeuner)
  • 240 gr de farine
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 gr de pépites de chocolat / fruits secs (amandes,  noisettes, noix, abricots, figues)
  • 150 gr de sucre roux ou vergeoise
  • 150 gr de beurre mou

Et maintenant:

  1. Préchauffe le four à 180°C
  2. Mélange les flocons d’avoine, la farine et les sucres
  3. Ajoute les œufs, la levure, le beurre
  4. Mélange avec les mains
  5. Ajoute enfin les pépites de chocolat ou de fruits secs
  6. Enfourne pour 10- 12 minutes. Les bords doivent commencer à dorer. Laisse refroidir un peu et enlève les de la plaque

 

Et alors ?

Bien plus croustillants et meilleurs que leurs homologues dépourvus de flocons d’avoine. Mon appréhension était que l’on sente chaque petit flocon, mais il n’en est rien.

Tu peux aussi réaliser ces cookies aux flocons d’avoine pour réaliser des kit SOS cookies en ne mettant que les ingrédients secs (levure, flocons d’avoine, farine, sucre et pépites) et en indiquant sur une étiquette les éléments à rajouter (beurre, œufs) ainsi que la marche à suivre. Choisis un joli pot dont tu peux décorer le couvercle avec du masking tape par exemple. Succès garanti.

Recette issue de Marmiton.

 

Sel au curry, paprika et piment – cadeau gourmand

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Il y a quelques années, j’ai commencé à trouver la farandole des cadeaux de Noël  trop mercantile et j’étais à ce moment là, le nez dans les fourneaux. Je m’éclatais à cuisiner. N’ayant plus d’idées ni de budgets cadeaux, j’ai commencé à faire des paniers gourmands, avec thématique ou sans. Ce sel au curry, paprika et piment est une jolie recette, à insérer dans un panier gourmand. Facile à réaliser, elle permet de mettre des épices bien dosées dans les assiettes ou les bols.

Sel curry, paprika et piment

Pour un pot de sel au curry, paprika et piment, il te faut:

  • 200 gr de fleur de sel
  • 2 cuillères à soupe de poudre de piment d’espelette
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

Et maintenant?

On ne peut faire plus facile. Il suffit de tout mélanger et de mettre en pot hermétique, de préférence joli. Voilà c’est fini, enfin presque. Il te faudra mettre une jolie étiquette si tu comptes l’offrir.

Comme tu t’en doutes, sa durée de conservation est la même que celui du sel lui-même.

Ce sel épicé et pimenté se saupoudre sur tous les aliments qui te tentent: pour relever une salade, une viande ou une soupe un peu fade.

Chez nous, on s’en sert quasi systématiquement sur tous les foie gras industriels qui ont peu de goût.

Intéressé par d’autres cadeaux gourmands? Toutes mes recettes sont ici