Vue sur Pinterest, cette recette m’a fait de l’œil tout de suite. Je me suis empressée d’attendre la bonne occasion, et je me suis lancée. Léger et gourmand, cette mousse de chocolat au lait sur dacquoise aux amandes ravira tes invités.
Pour 8 personnes, il te faut:
La dacquoise aux amandes :
- 100 gr de poudre d’amandes
- 100 gr de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 10 amandes effilées
Chantilly de chocolat au lait :
- 300 g de chocolat au lait haché
- 30 cl de crème fraîche entière (le mieux étant encore de la crème fleurette)
- 2 cuillères de cacao non sucré si tu as des vrais gourmands
Et maintenant ?
La dacquoise
- Place ta crème dans un bol et mets celui-ci au frigo avec les fouets.
- Préchauffe ton four à 180°C.
- Dans un saladier, monte les blancs en neige
- Incorpore délicatement la poudre d’amande et le sucre glace.
- Si u as un moule à charnière ou un cadre c’est le moment de le sortir.
- Verse la pâte dedans dans ton cadre métallique ou dans ton moule à charnière huilé.
- Étale le dessus à la spatule,
- Recouvre avec les amandes effilées et saupoudre de sucre glace.
- Ôter le cadre (ou pas) et enfourne pour 20 à 25 minutes (la dacquoise doit être dorée, les amandes légèrement caramélisée). Je n’en avais pas mis, mais je suis sûre que cela doit apporter un peu de craquant.
- Laisse refroidir.
Si tu dois mettre sur ton plat de service, c’est le moment. Tu pourras ensuite remettre ta charnière ou ton cadre une fois fait.
La mousse au chocolat au lait
- Fais fondre le chocolat au lait haché dans un bol sans trop le chauffer. Comment faire? Le faire refroidir entre deux périodes de réchauffage. Pour ma part j’ai rajouté du lait vers la fin.
- Récupère ta crème et tes fouets au frigo et fouette la crème jusqu’à ce qu’elle monte. Quand ton fouet laisse des traces dans la crème qui ne retombent pas tout de suite, c’est bon.
- Ajoute le chocolat et fouette quelques instants seulement.
- Si comme moi, tu trouve que ce n’est pas assez chocolaté, rajoute du cacao dedans. (C’est dommage t’es obligé de goûter pour savoir)
- Étale ta chantilly au chocolat au lait sur dacquoise.
Tu peux y former des formes ou pas. - Laisse refroidir au frigo au moins deux heures. Je l’ai trouvé meilleur le lendemain après une bonne nuit au froid.
- Tu peux rajouter des billes de chocolat noir ou de couleur, du cacao non-sucré selon tes envies.
Et alors?
Cette recette est vraiment bonne.
Le premier soir, je l’ai trouvé trop sucrée mais le lendemain cette mousse au chocolat au lait sur dacquoise aux amandes était vraiment excellente.
Source: La popotte de Manue
Alors elle te tente cette recette?
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