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Graines à la sauce soja

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Gourmandises pour l’apéritif

Découvert cela chez un membre de la famille, j’ai pris la peine de piquer la recette et depuis je n’arrête pas d’en faire. Mais qu’est-ce donc ? Il s’agit de graines à la sauce soja. Cela est très fin et se mange sans fin. Vous êtes prévenus.

Graines à la sauce soja
Graines de courge, graines de tournesol et amandes à la sauce soja

Pour faire tes graines à la sauce soja, il te faut :

  • les graines de ton choix. Pour l’instant, j’ai essayé avec des amandes, des graines de courge et des graines de tournesol, mais peut être que d’autres s’y prêtent bien aussi
  • de la sauce soja (ou sauce tamari si tu la préfères sans gluten)

Peu d’ingrédients, tous facile à trouver et qui s’adaptent à tes envies et tes goûts.

Et maintenant ?

  1. Prends tes graines et mets-les dans un plat qui passe au four.
  2. Allumes ton four à 200°C.
  3. Enfournes ton plat pour 10 minutes. Remues si tes graines colorent.
  4. Sors ton plat et tu l’arroses de sauce soja / tamari (attention à ne pas avoir la main trop lourde sinon tout ne sera pas absorbé).
    Je réalise cette étape sur le balcon, car cela dégage une odeur assez désagréable.
  5. Remues tes graines pour bien les enrober de sauce.
  6. Enfournes les à nouveau pour bien qu’elles sèchent.
  7. Si tu aimes, tu peux les arroser de sauce soja une deuxième fois et recommencer les étapes 5 et 6.

Simple et original.

Comment ça se déguste ces graines à la sauce soja ?

  • En grignotage, attention addiction en vue
  • A rajouter sur une salade
  • Pour remplacer les croutons (ou pas) dans un bol de soupe.

Et ça s’offre aussi très bien en cadeaux gourmands. D’ailleurs beaucoup autour de moi en ont reçu cette année.

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Rougail tomate

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Le rougail tomate est un accompagnement de nombreux plats créoles. On peut aussi le manger tartiné sur du pain.

Pour réaliser un bol de rougail tomate, il te faut:

  • Des tomates pelées (de préférences fraîches mais en conserve cela fait aussi l’affaire)
  • Des piments oiseaux
  • De l’ail en morceaux
  • Du gingembre
  • Combawa

Et maintenant?

Rougail tomate
  1. Si tu as pris des tomates fraîches, fais bouillir de l’eau dans une casserole.
  2. Entaille la peau de tes tomates en faisant une croix dessus.
  3. Plonge tes tomates dans l’eau bouillante pendant une minute puis sors les et fais les refroidir sous un jet d’eau froide. Tu pourras ainsi les éplucher facilement.
  4. Coupe les tomates, les gousses d’ail, le gingembre et les piments en petits dés.
  5. Mélange, sale et poivre.

Si tu aimes cela, tu peux rajouter un zeste de combawa pour ajouter un peu de pep’s à cette recette.

Verdict sur le rougail tomate

J’adore. Je ne peux pas être impartiale sur cette recette tant elle a fait partie de mon enfance et de la découverte des origines de ma famille. C’est une de mes madeleines de Proust. Le rougail tomate accompagne merveilleusement un plat de riz, un rougail saucisse ou un carry poulet et des achards de légumes.

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Bouchées spéculoos foie gras – une entrée pour Noël

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J’ai réalisé cette recette de bouchées spéculoos foie gras, que j’ai piqué chez Doro, pour la première fois, lors de la soirée pour mes 30 ans. Je l’ai faite à nouveau lors du déjeuner de la fête des pères.
Elle ne m’a apportée que des compliments.

Pour une quarantaine de mini bouchées spéculoos foie gras, il vous faut:

  • Bouchée spéculoos foie gras200 gr de foie gras
  • 200 gr de speculoos
  • 2 œufs
  • 2 cas de crème liquide (à 4% pour moi)
  • sel et poivre

Et maintenant?

  1. Réduisez les spéculoos en poudre (voir mon commentaire ci-dessous).
  2. Mélangez-y 60 gr de foie gras, du sel et du poivre.
  3. Mettez la pâte obtenue dans le moule à financiers en tassant bien pour que la pâte ne s’effrite pas à la cuisson.
  4. Prélevez 60 gr de foie gras et répartissez les sur l’ensemble des bouchées spéculoos foie gras.
  5. Séparez les jaunes des blancs d’œuf. Mélangez à l’aide d’une fourchette les jaunes avec le reste du foie gras et la crème.
  6. Montez les blancs en neige. Ajoutez les au mélange précédent sans les casser.
  7. Répartissez cette crème sur tous les financiers, environ une cuillère à café par bouchée.
  8. Enfournez pour 12 minutes à 200°C.
  9. Dégustez chaud ou froid à vous de voir!

Mon avis

Mon premier essai était plus convaincant que le deuxième. Entre les 2 ? Un foie gras différent et surtout ce qui je pense a fait la différence est que la deuxième fois j’ai mixé les spéculoos au blender pour les réduire en poudre alors que la première fois je l’avais fait au pilon. La deuxième fois (blender) la pâte était plus molle, je n’ai pas retrouvé le croquant de la première fois.

Ceci dit, c’est une très bonne recette qui fait son effet pour ceux qui aime le sucré salé.

Elle te tente cette recette ?

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Roulé à la tomate

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roulé à la tomate

Le roulé à la tomate pour moi est synonyme d’été et d’apéritif sur la terrasse. Il a cette fraicheur et cette légèreté qui en fait un plat ou une entrée délicieuse pour les chaudes journées.

Pour ce roulé à la tomate, j’ai utilisé la recette de Doro pour la pâte mais j’ai changé la recette de la crème.

Pour un roulé à la tomate, il te faut:

  • 3 œufs
  • 80 gr de beurre fondu
  • 15 gr de farine
  • 25 gr de maïzena
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 40 gr de gruyère râpé
  • 1 cc de levure chimique
  • 1/2 cc de paprika
  • sel, poivre
  • 200gr de fromage blanc à 0%
  • 6 pétales de tomates séchées (à l’huile pour moi)

Et maintenant?

  1. Fais chauffer le four à 200°C.

Le roulé

  1. Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Fouette les jaunes d’œufs avec 12ml d’eau chaude.
  3. Mélange la farine, la maïzena et la levure, puis ajoute les aux jaunes.
  4. Fais fondre le beurre, ajoute le au mélange précédent, ainsi que 2 cuillères à café de concentré de tomate, le paprika et le sel.
  5. Mélange bien et incorporez le gruyère.
  6. Monte les blancs en neige et incorpore les délicatement au mélange précédent.
  7. Étale sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  8. Faites cuire 7 min à 200°C.
  9. Sors le roulé du four et roule le encore chaud dans un torchon humide.

La crème

  1. Prépare la crème en mélangeant le fromage blanc, le reste du concentré de tomate et les tomates séchées.

Le montage

  1. Une fois refroidi, déroule le torchon et étale la crème sur la pâte
  2. Roule à nouveau.
  3. Mets au frais 1 à 2 heures

Bonne dégustation !

Verdict sur ce roulé à la tomate

Voilà une recette fraîche qui se marie bien comme accompagnement de mes brochettes de poulet mariné. Mes invités apprécient toujours et je le cuisine bien volontiers !

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Blinis légers

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Voilà une recette facile de blinis légers pour vos apéritifs que j’ai piqué à Malène.

Tu peux manger tes blinis avec du tzatziki, du houmous, du caviar d’aubergine, des rillettes,…pour le côté salé ou les utiliser comme des tartines et y mettre de la confiture, du Nutella, de la crème Carambar noisettes ou de la compote.

Pour une quarantaine de blinis légers de taille moyenne, il te faut :

  • 180 gr de farine
  • 2 oeufs
  • 2 yaourt nature à 0%
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel poivre

Et maintenant ?

  1. Mélange la farine avec les oeufs.
  2. Ajoute la levure.
  3. Mélange délicatement .
  4. Ajoute les yaourts un par un.
  5. Assaisonne (sel, poivre, basilic, herbes de Provence,…).
  6. Laisse reposer au moins une heure.
  7. Huile une crêpière avec un papier absorbant huilé, que tu repasseras au besoin. Prends une louche et fais des petites crêpes dans la poêle.
    Dès que des bulles apparaissent tu peux retourner le blini.
  8. Si tu as fait tes blinis en avance, tu peux les mettre au four ou au micro-ondes pour les réchauffer

Déguste c’est prêt !

Verdict pour ces blinis fait maison

J’aime ces blinis qui sont facile à faire et légers. En plus, ils sont excellents et c’est toujours une belle surprise pour les invités.

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