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LA recette du kouglof pas sec

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Cette pièce de boulangerie est un classique. De par mes origines mosellanes (de Metz), le kouglof est quelque chose que j’ai vu toute mon enfance, même si j’ai grandi dans le sud. En général, je le trouve un peu sec, mais cette recette donne un kouglof au top à la mie presque filante ( ça reste un kouglof tout de même).

Pour un kouglof pas sec du tout, il te faut:

  • 500 gr de farine de blé
  • 20 gr de levure fraîche de boulanger
  • 2 oeufs
  • 75 gr de sucre
  • 100 gr de raisons secs
  • 125 gr de beurre
  • 25 cl de lait demi-écrêmé
  • une vingtaine d’amande (selon ton moule)
  • 5 gr de sel

Et maintenant?

  1. Mélange dans un petit bol 20 gr (attention grammes pas cl) de lait tiède et les 20 gr de levure.
  2. Rajoute 20 gr de farine à ce mélange jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.
  3. Prend ton bol principal et verse le restant de la farine soit 480 gr et fais un puits au milieu. Verse le mélange avec la levure dedans.
  4. Couvre d’un torchon propre et laisse le levain pousser pendant 30 minutes.
  5. Après 30 minutes, (on levain doit avoir gonflé) tu peux mélanger ta farine et ton levain.
  6. Ajoute le reste du lait à ta pâte et mélange jusqu’à obtenir une sorte de boule de pâte (attention à ne pas trop travailler la pâte, il ne faut pas la pétrir mais juste bien incorporer les éléments).
  7. Ajoute les 5 gr de sel et les 75 gr de sucre et mélange pendant 2 bonnes minutes si tu utilises un robot.
  8. Ajoute le premier œuf et mélange jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé
  9. Ajoute ensuite le deuxième et mélange jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  10. Rajoute les 100 gr de raisins (que tu pourras avoir précédemment fait tremper dans du rhum).
  11. Découpe les 125 gr de beurre en morceaux et incorpore les dans la pâte.
  12. Il faut que la pâte soit assez ferme pour se décoller des parois. En général une bonne dizaine de minutes dans un robot.
  13. Remets ton torchon propre sur ton bol et laisse ta pâte lever pendant 2 heures. Normalement elle doublera de volume. Attention la mienne à déborder malgré la place disponible avant la pousse.
  14. Beurre ton moule à kouglof intérieur et aussi les rebords.
  15. Glisse une amande dans chaque « toboggan » ou rainure et mets ta pâte dans le moule.
  16. Laisse monter ta pâte jusqu’au rebord et surveille bien (le mien a débordé une deuxième fois).
  17. Chauffe ton four à 215°C et cuis ton kouglof pendant 45 minutes.
  18. Laisse lui 15 minutes à la sortie avant de le démouler, enfin si tu y arrives.
  19. Saupoudre de sucre glace, si tu aimes.
  20. Déguste au goûter ou au petit-déjeuner.

Et alors?

Cette recette est au top. Peut-être faudra t’il que je réduise les quantités la prochaine fois pour que la pâte ne déborde pas.

La recette te tente mais tu n’as pas de moule? Voilà une bonne adresse. Tu peux même en faire un cadeau: achète un moule et glisse la recette dedans, et voilà!

Si tu cherches d’autres recette de goûters, c’est par là.

La recette originale est ici. J’essaierai la prochaine fois, avec des pépites de chocolat.

Cookies américains aux flocons d’avoine extra

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Ma collègue Margaret, américaine, m’a gentiment partagé sa recette de cookies américains aux flocons d’avoine et noix de pécan, une super recette de goûter que vous pouvez adapter à vos envies et vos goûts. Elle vaut vraiment le détour.

Cookies américains aux flocons d’avoine

Pour 36 cookies américains aux flocons d’avoine, il te faut:

  • 220 gr farine de blé blanche (je préfère bio, type 55)
  • 2 gr de levure chimique
  • 2 gr de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 280 gr flocons d’avoine
  • 65 gr (ou plus) de noix de pécan hachés grossièrement
  • 1/2 cac de vanille
  • 110 gr de beurre mou
  • 75 gr de cassonade
  • 75 gr de sucre
  • 1 œuf
  • 80 ml de sirop d’érable
  • 125 gr de pépites de chocolat

Et maintenant?

  1. Préchauffe le four à 175°C.
  2. Dans un bol moyen, mélange la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, les flocons d’avoine, les noix de pécan et la vanille.
  3. Dans un gros bol, bats le beurre et les sucres pendant 30 secondes.
  4. Ajoute l’œuf et mélange jusqu’à ce que le mélange soit léger.
  5. Incorpore progressivement le sirop d’érable.
  6. A la main, incorpore progressivement le mélange des ingrédients secs (farine, etc.) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  7. Ajoute les pépites de chocolat et mélange.
  8. Forme des boules de la taille d’une noix et répartisse-les sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson.
  9. Aplatis un peu chaque boule.
  10. Enfourne pour 9 min.

Verdict?

J’adore cette recette de cookies américains aux flocons d’avoine et noix de pécan, très gourmande et (un peu!) saine.

Vous pouvez changer les pépites de chocolat et les noix de pécan par d’autres ingrédients (noix, pépites de chocolat blanc, noisettes, cranberries) pour adapter la recette à vos goûts.

Vous cherchez d’autres recettes de goûters ? C’est par ici.

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Graines à la sauce soja – Gourmandises pour l’apéritif

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Découvert cela chez un membre de la famille, j’ai pris la peine de piquer la recette et depuis je n’arrête pas d’en faire. Mais qu’est-ce donc ? Il s’agit de graines à la sauce soja. Cela est très fin et se mange sans fin. Vous êtes prévenus.

Graines de courge, graines de tournesol et amandes à la sauce soja

Pour faire tes graines à la sauce soja, il te faut:

  • les graines de ton choix ( Pour l’instant, j’ai essayé avec des amandes, des graines de courge et des graines de tournesol, mais peut être que d’autres s’y prêtent bien aussi)
  • de la sauce soja (ou sauce tamari si tu la préfères sans gluten)

Oui je sais, c’est une recette compliquée.

Et maintenant ?

  1. Prends tes graines et tu les mets dans un plat qui passe au four.
  2. Allumes ton four à 200°C.
  3. Enfournes ton plat pour 10 minutes. Remues si tes graines colorent.
  4. Sors ton plat et tu l’arroses de sauce soja / tamari (attention à ne pas avoir la main trop lourde sinon tout ne sera pas absorbé).
    Je réalise cette étape sur le balcon, car cela dégage une odeur assez désagréable.
  5. Remues tes graines pour bien les enrober de sauce.
  6. Enfournes les à nouveau pour bien qu’elles sèchent.
  7. Si tu aimes, tu peux les arroser de sauce soja une deuxième fois et recommencer les étapes 5 et 6.

Simple comme bonjour et original.

Comment ça se déguste ?

  • En grignotage, attention addiction en vue
  • A rajouter sur une salade
  • Pour remplacer les croutons (ou pas) dans un bol de soupe.

Et ça s’offre aussi très bien en cadeaux gourmands. D’ailleurs beaucoup autour de moi en ont reçues cette année.

Dessert de fête des mères – Mousse au chocolat au lait sur dacquoise

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Vue sur Pinterest, cette recette m’a fait de l’œil tout de suite. Je me suis empressée d’attendre la bonne occasion, et je me suis lancée. Léger et gourmand, cette mousse de chocolat au lait sur dacquoise aux amandes ravira tes invités.

Pour 8 personnes, il te faut:

La dacquoise aux amandes :

  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 100 gr de sucre glace
  • 4 blancs d’œufs
  • 10 amandes effilées

Chantilly de chocolat au lait :

  • 300 g de chocolat au lait haché
  • 30 cl de crème fraîche entière (le mieux étant encore de la crème fleurette)
  • 2 cuillères de cacao non sucré si tu as des vrais gourmands
Mousse au chocolat sur dacquoise
Mousse au chocolat au lait sur dacquoise

Et maintenant ?

La dacquoise

  • Place ta crème dans un bol et mets celui-ci au frigo avec les fouets.
  • Préchauffe ton four à 180°C.
  • Dans un saladier, monte les blancs en neige
  • Incorpore délicatement la poudre d’amande et le sucre glace.
  • Si u as un moule à charnière ou un cadre c’est le moment de le sortir.
  • Verse la pâte dedans dans ton cadre métallique ou dans ton moule à charnière huilé.
  • Étale le dessus à la spatule,
  • Recouvre avec les amandes effilées et saupoudre de sucre glace.
  • Ôter le cadre (ou pas) et enfourne pour 20 à 25 minutes (la dacquoise doit être dorée, les amandes légèrement caramélisée). Je n’en avais pas mis, mais je suis sûre que cela doit apporter un peu de craquant.
  • Laisse refroidir.

Si tu dois mettre sur ton plat de service, c’est le moment. Tu pourras ensuite remettre ta charnière ou ton cadre une fois fait.

La mousse au chocolat au lait

  • Fais fondre le chocolat au lait haché dans un bol sans trop le chauffer. Comment faire? Le faire refroidir entre deux périodes de réchauffage. Pour ma part j’ai rajouté du lait vers la fin.
  • Récupère ta crème et tes fouets au frigo et fouette la crème jusqu’à ce qu’elle monte. Quand ton fouet laisse des traces dans la crème qui ne retombent pas tout de suite, c’est bon.
  • Ajoute le chocolat et fouette quelques instants seulement.
  • Si comme moi, tu trouve que ce n’est pas assez chocolaté, rajoute du cacao dedans. (C’est dommage t’es obligé de goûter pour savoir)
  • Étale ta chantilly au chocolat au lait sur dacquoise.
    Tu peux y former des formes ou pas.
  • Laisse refroidir au frigo au moins deux heures. Je l’ai trouvé meilleur le lendemain après une bonne nuit au froid.
  • Tu peux rajouter des billes de chocolat noir ou de couleur, du cacao non-sucré selon tes envies.

Et alors?

Cette recette est vraiment bonne.
Le premier soir, je l’ai trouvé trop sucrée mais le lendemain cette mousse au chocolat au lait sur dacquoise aux amandes était vraiment excellente.

Source: La popotte de Manue

Alors elle te tente cette recette?
Si tu as envie d’autre chose, retrouve toutes mes recette de desserts ici.

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Pâte à pizza épaisse, rapide à faire

Envie d’une pâte à pizza maison? Voici ma recette de pâte à pizza épaisse rapide à faire. Elle est aussi facile, légère et surtout approuvée par Chéri.

Tradition héritée de Chéri, le dimanche soir pas de sortie mais pas contre pizza. Pendant longtemps, nous avons consommé des Fraich’Up de Buitoni, essentiellement la Royale.

Mais depuis quelques semaines, le temps est venu de changer. La pizza c’est désormais maison, mais toujours le dimanche soir.

Pour une pâte à pizza taille restaurant, il te faut:

  • 250 gr de farine
  • 15 cl d’eau
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 grosse pincée de sel

Et maintenant ?

Premièrement, mélange tous les ingrédients ensemble. Tu peux le faire à la main tellement c’est facile.

Puis, forme une boule.

Laisse ensuite pousser la pâte 30 – 60 minutes. S’il fait chaud, laisse pousser sous un torchon. Si c’est l’hiver mets-la au four. Pour ma part 60°C pendant 30 minutes.

Sortez-la du four.

Étale la sur du papier sulfurisé ou un silpat et garnis la comme tu le souhaites: sauce tomate, jambon cru, jambon cuit, poulet, lardons, bacon, tomates, poivrons, oignons, échalote, olives, origan, mozzarella, emmental,…

L’avantage c’est que tu peux faire plusieurs recettes sur une même base.

Enfourne pour 12 minutes à 220°C.

Tu peux faire une version végétarienne ou carnivore, légère ou plus riche. C’est toi qui vois! Alors tu la préfères comment?

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