Category Archives: Cadeaux gourmands

Rochers aux amandes – recette rapide et facile

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Invités à un goûter la semaine dernière, je pars dans l’idée de faire des rochers coco puisque je dispose de trois blancs d’œufs. Malheureusement, au moment de me lancer dans la préparation, je me rends compte que je n’ai plus de poudre de noix de coco. J’ouvre mes placards et je trouve de la poudre d’amande, mais pas assez pour réaliser l’intégralité de la recette. En fouillant un peu, je trouve des amandes effilées. Je tente donc ma chance et me lance dans des Rochers aux amandes.

rochers aux amandes

Pour 24 rochers aux amandes, il te faut:

  • 3 blancs d’oeufs
  • 250 gr d’amandes
  • 130 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Et maintenant ?

C’est très simple.

  1. Préchauffe le four au thermostat 5 / 6 (150 °C / 180 °C)
  2. Si comme moi tu utilises des amandes effilées, mixe les sans arriver au stade de la poudre, cela donnera un peu de matière à tes rochers.
  3. Mélange les amandes et les sucres
  4. Ajoute les blancs d’oeufs
  5. Remuer énergiquement avec une fourchette ou un fouet
  6. Remplis ton moule à financier (s’il est en silicone passe le sous l’eau d’abord)
  7. Enfourne pour 15 minutes.

Bonne dégustation !!

Et alors ?

Bien que j’aie réduit l’apport de sucre par rapport à la version noix de coco, je trouve la recette encore trop sucrée. Sinon les morceaux d’amandes effilées donnaient une touche vraiment sympathique à ces rochers aux amandes.

A refaire, sans hésitation.
C’est une bonne recette à faire avec des enfants tellement elle est facile et rapide à faire. Vous pouvez aussi les tremper, après cuisson, dans du chocolat fondu.

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Category: Cadeaux gourmands, Goûter, Miam ! | Tags:

Huile parfumée au basilic – le goût de l’été toute l’année

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huile parfumée au basilicAu beau milieu de l’hiver, même si vraiment cette année on ne le ressent pas vraiment sur la Côte d’Azur, il est toujours bon de se rappeler les saveurs et odeurs estivales. C’est pour cela que cette année, j’ai réalisé de l’huile parfumée au basilic.

Elle rentrait dans un de mes cadeaux de Noël gourmands. Le basilic n’étant pas vraiment une plante aromatique d’hiver, même si on en trouve toute l’année sur nos étals, je me suis dirigée vers du basilic surgelé qui en plus était déjà tout prêt.

Si vous optez pour cette solution, c’est une recette très simple, sinon il vous faudra un peu plus de temps employé à nettoyer le basilic.

Pour une bouteille de 25 cl d’huile parfumée au basilic, il te faut :

  • 25 cl d’huile au gout neutre (arachide, colza, pépins de raisins, …)
  • 50 gr de basilic

Et maintenant ?

  1. Nettoie et coupe le basilic si tu l’as choisis frais
  2. Mets l’huile dans une casserole avec le basilic
  3. Fais chauffer à 60°C puis coupe le feu et laisse refroidir
  4. Dès que l’huile est froide, mets la au réfrigérateur pendant 3 jours
  5. Filtre la et mets la en bouteille. Elle aura pris de jolis reflets verts.

Cette huile parfumée au basilic est à déguster sur une salade de tomates ou des pâtes.

Recette originale piquée chez Khala et compagnie.

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Chutney de fruits secs

chutney de fruits secsDans le cadre des cadeaux gourmands que j’offre notamment à Noël, j’ai confectionné il y a deux ans, je crois, des conserves de chutney de fruits secs. Certains retardataires ne les ont goûté que très récemment et m’ont donc demandé la recette.

Ce chutney s’accorde très bien avec du foie gras et du pain de campagne.

Voici la recette, issue du livre Les Bocaux de Cendrine.

Pour 75 cl de chutney de fruits secs, il te faut :

  • 4 pruneaux (je n’en ai pas mis, je n’aime pas ça)
  • 4 dattes
  • 50 gr de raisins secs
  • 4 abricots secs
  • 4 figues fraîches
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 20 cl de muscat
  • Quatre épices
  • Cannelle moulue
  • 2 pommes acidulées
  • 200 gr de sucre de canne
  • 10 cl de vinaigre de Xérès
  • sel
  • poivre

Et maintenant ?

  1. Coupe tous les fruits en petits dés
  2. Zeste l’orange et le citron
  3. Dans un bol, mélange les fruits secs, les figues, le muscat, les zestes et le jus du citron.
  4. Rajoute les une pincée de quatre épices et une cuillère à café de cannelle.
  5. Laisse reposer pendant 3 heures
  6. Pendant ce temps, mets les pommes dans une casserole avec le vinaigre et une cuillère à soupe d’eau et le sucre.
  7. Porte à ébullition et enlève l’écume si nécessaire.
  8. Laisse cuire pendant 5 minutes
  9. Ajoute la préparation avec les fruits secs
  10. Laisse cuire pendant 20 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps
  11. Sale et poivre
  12. Mets ta préparation dans les pots tant que le mélange est chaud et retourne les.

 

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Cookies aux flocons d’avoine croustillants et moelleux

Noël étant passé, je peux maintenant vous révéler mes recettes de cadeaux gourmands. J’ai réalisé cette année des cookies aux flocons d’avoine que j’ai emballé dans des boites de Pringles.

cookies aux flocons d'avoine

 

 

Je n’ai eu que des compliments à leur sujet, alors n’hésite pas et lance-toi dans leur confection.

 

Pour une vingtaine de cookies aux flocons d’avoine, il te faut :

  • 120 gr de flocons d’avoine (tu en trouveras dans tous les supermarchés au rayon céréales du petit-déjeuner)
  • 240 gr de farine
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 gr de pépites de chocolat / fruits secs (amandes,  noisettes, noix, abricots, figues)
  • 150 gr de sucre roux ou vergeoise
  • 150 gr de beurre mou

Et maintenant:

  1. Préchauffe le four à 180°C
  2. Mélange les flocons d’avoine, la farine et les sucres
  3. Ajoute les œufs, la levure, le beurre
  4. Mélange avec les mains
  5. Ajoute enfin les pépites de chocolat ou de fruits secs
  6. Enfourne pour 10- 12 minutes. Les bords doivent commencer à dorer. Laisse refroidir un peu et enlève les de la plaque

 

Et alors ?

Bien plus croustillants et meilleurs que leurs homologues dépourvus de flocons d’avoine. Mon appréhension était que l’on sente chaque petit flocon, mais il n’en est rien.

Tu peux aussi réaliser ces cookies aux flocons d’avoine pour réaliser des kit SOS cookies en ne mettant que les ingrédients secs (levure, flocons d’avoine, farine, sucre et pépites) et en indiquant sur une étiquette les éléments à rajouter (beurre, œufs) ainsi que la marche à suivre. Choisis un joli pot dont tu peux décorer le couvercle avec du masking tape par exemple. Succès garanti.

Recette issue de Marmiton.

 

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Une bonne brioche

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Voilà mon deuxième essai de brioche, piquée chez Requia, bien meilleur que le premier.
Attention, il faut un peu de temps devant soi mais ça vaut le coup !

brioche

Pour une brioche, il te faut:

  • 300 gr de farine
  • 40 gr de sucre
  • 15 gr de levure fraîche de boulanger
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 3 œufs
  • 100 gr de beurre froid
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 jaune d’œuf dilué dans 1 cuillère à café d’eau pour la dorure
  • Sucre perlé

Et maintenant ?

La veille

  1. Dilue la levure dans le lait.
  2. Verse la farine, le sel, les œufs, le sucre et le mélange lait-levure dans un bol.
  3. Pétris ce mélange. Une fois le tout bien amalgamé, ajoute le beurre coupé en petits morceaux.
  4. Reprends un peu de force et recommence à pétrir jusqu’à ce que le mélange se détache plus facilement de tes mains (environ 5-7 minutes)
  5. Mets la préparation dans un bol qui se ferme. Laisse la pâte pousser pendant deux heures à température ambiante.
  6. Sors la pâte de son bol et replie la sur elle-même plusieurs fois pour pouvoir la dégazer (faire sortir le gaz accumulé à l’intérieur).
  7. Remets la pâte dans le bol et referme-le. Dépose le bol au réfrigérateur pendant 12 heures ou une nuit.

Le jour même

  1. Sors la pâte du bol et divise-la en 3 morceaux de taille et poids identiques.
  2. Étire chaque morceau pour en faire un boudin plus long que ton moule à cake.
  3. Soude les boudins ensemble à une extrémité, tresse-les jusqu’au bout et soude-les à nouveaux.
  4. Beurre et farine ton moule à cake (sauf s’il s’agit d’un moule en silicone).
  5. Dépose la tresse dans ton moule et laisse le tout pousser pendant deux heures. La tresse doublera de volume.
  6. Préchauffe ton four à 180°C.
  7. Pendant ce temps, dore la tresse avec un jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.
  8. Décore ensuite avec le sucre perlé.
  9. Enfourne pour 30 minutes de cuisson.
  10. Laisse tiédir avant de la découper.

Nature, avec du Nutella, une crème noisettes carambar, de la confiture, accompagnée d’un thé ou d’un chocolat chaud, c’est vous qui décidez.

Et alors?

C’est une très bonne brioche, un tout petit peu sec à mon goût et qui mériterait d’être parfumée. La prochaine, je la tente avec de l’eau de fleur d’oranger.

Alors, tenté par cette recette ?
Et toi, avec quoi la mangerais-tu?

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