Category Archives: Dessert

Gâteau normand aux pommes

Posted on by • 1 comment

Ce gâteau normand aux pommes fait partie des pâtisseries que réalisait ma mère quand j’étais enfant. J’imagine qu’à l’époque elle ne devait pas faire flamber les pommes.
Et même si je comprends pourquoi elle ne le faisait pas , je trouve que c’est dans cette partie que réside tout le goût du gâteau.

Pour 8 parts de gâteau normand, il vous faut:Gâteau normand aux pommes

  • 500 gr de pommes
  • 50 gr de beurre
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de farine
  • 50 gr de Maïzena
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 petit verre de Calvados
  • 200 gr de crème fraîche

Et maintenant?

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux
  3. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Une fois fondu, ajouter les pommes.
  4. Lorsqu’elles sont dorées, ajouter le Calvados et flamber les pommes.
  5. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  6. Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  7. Ajouter la farine, la Maïzena, la crème et la levure.
  8. Monter les blancs en neige puis ajouter les délicatement au mélange précédent.
  9. Ajouter les pommes.
  10. Beurrer et fariner un moule. Y verser le mélange.
  11. Enfourner pour une heure

J’imagine qu’avec quelques pépites de chocolat ce doit être encore meilleur! A tester pour une prochaine fois.

Alors qu’en pensez-vous?

Category: Dessert, Miam ! | Tags:

Glace en kit – Chocolat, caramel, fruits rouges

Posted on by • 2 comments

Avez-vous déjà fait le constat qu’un dessert peut parfois ne pas plaire à tout le monde ? Même le dessert que vous pensez le plus consensuel du type un gâteau au chocolat n’est parfois pas du goût de tout le monde. Etant moi-même très difficile sur la nourriture (pas sur les desserts), je comprends. Mais en tant que cuisinière, je n’ai pas toujours envie de réaliser plusieurs desserts. Je me suis donc lancée dans des desserts en kit. Mais qu’est-ce donc ? Il s’agit d’une ou plusieurs bases sur lesquelles vos invités (ou vous-même) peuvent rajouter pleins de petites choses à leurs goûts. Je commence par la glace en kit. Pour ce dessert, j’avais acheté (et oui je n’ai pas de sorbetière) de la glace chez Picard : une mangue, une speculoos et une vanille.

Avec cette glace en kit, j’ai proposé:

  • une sauce chocolat (qui s’est transformée en ganache du coup je ne vous mets pas ma recette)
  • un salidou (sauce au caramel beurre salé)
  • un coulis de fraises
  • des noisettes torréfiées et concassées
  • des meringues que ma grand-mère m’a offertes -maison évidemment

Salidou

J’ai emprunté la recette de Papilles et Pupilles.

Pour cela, il vous faut:

  • 200 gr de sucre
  • 2 cas d’eau
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 gr de beurre
  • 1 pincée de sel

Et maintenant?

  1. Coupez le beurre en dés.
  2. Portez à ébullition l’eau et le sucre sans y toucher sur feu fort
  3. Faites chauffer votre crème au micro-ondes
  4. Lorsque votre caramel est brun foncé, enlevez la casserole du feu.
  5. Versez doucement la crème chaude dans votre caramel. Attention le mélange va monter dans la casserole.
  6. Ajoutez le beurre et le sel.
  7. Portez à ébullition et laissez 2-3 minutes. Ne laissez pas trop longtemps car en refroidissant la sauce va s’épaissir d’elle-même
  8. Mettez en pot et laissez refroidir.
  9. A conserver au réfrigérateur.

Ne léchez jamais la cuillère au risque de vous brûler !

Coulis de fraises

Pour cela, il vous faut:

  • 250 gr de fraises
  • un peu de sucre
  • un peu de jus de citron

Et maintenant?

  1. Lavez et équeutez les fraises
  2. Mixez les fraises (dans un blender pour moi)
  3. Rajoutez le sucre et le jus de citron selon vos goûts

Noisettes torréfiées

Pour cela, il vous faut :

  • des noisettes

Et maintenant ?

  1. Pour enlever la peau des noisettes, mettez les à feu vif dans une poele
  2. Faites dorer (voir noirci)  la peau tout en remuant pour que cela soit uniforme
  3. Mettez les ensuite dans un torchon propre
  4. Pour enlever la peau facilement frottez vos noisettes dans votre torchon pendant plusieurs minutes
  5. Enlever les noisettes du torchon
  6. Retournez le  et remettez les noisettes dedans
  7. Prenez un rouleau et passez le sur les noisettes pour les concasser à la taille voulue
  8. Préchauffez votre four à 180°C
  9. Enfournez vos noisettes concassées entre 5 à 8 minutes

Cela a été un succès et il n’y avait pas une glace qui ressemblait à l’autre.

Et toi tu mettrais quoi dans ta glace en kit?

Category: Dessert | Tags: , , , , ,

Cerises à l’eau de vie

Posted on by • 0 comment

J’ai commencé l’année dernière à faire des bocaux pour mes cadeaux gourmands. Voilà donc ma dernière création: des cerises à l’eau de vie.

Pour être honnête, je n’ai jamais encore testé avec des cerises burlat mais c’est l’occasion!

J’ai utilisé la recette trouvé sur Marmiton.

Pour un bocal d’un litre de cerises à l’eau de vie, il te faut:

  •  500 gr de cerises parfaites
  • 100 gr de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 0,5 litre d’alcool de fruits à 40°C

Et maintenant ?

  1. Ébouillante le bocal et sèche le
  2. Coupe les queues des cerises à 1 cm.
  3. Dépose tes cerises dans le bocal en alternant avec du sucre
  4. Ajoute le clou de girofle et la canelle
  5. Finis par ajouter l’alcool.
  6. Ferme le bocal
  7. Attends au moins de mois avant de déguster

Verdict pour ces cerises à l’eau de vie

J’aime beaucoup ces cerises et cela fait un cadeau gourmand et original qui se garde très longtemps, enfin si vous arrivez à ne pas tout consommer d’un coup.

Pas fan de cerises ? Tentez les mirabelles à l’eau de vie.

Category: Boisson, Cadeaux gourmands, Dessert, Miam ! | Tags:

Crème Carambar noisette

Posted on by • 2 comments

J’ai testé cette recette de chez Requia. J’avoue que lorsque je lis crème Carambar noisette dans une même recette, je me dis qu’il faut tester.

Crème carambar noisettes

Pour 2 petits pots type confiture de crème Carambar noisette, il te faut:

  • 15 Carambars
  • 200 gr de chocolat praliné pâtissier
  • 200 gr de purée de noisettes (en boutique bio)
  • 33 cl de crème fleurette

Et ensuite?

  1. Mets les Carambars et la crème dans une casserole à feu doux.
  2. Remue de temps en temps pour bien faire fondre tous les Carambars.
  3. Pendant ce temps, casse le chocolat en morceaux.
  4. Une fois les Carambars fondus, ajoute le chocolat dans la casserole.
  5. Mélange pour que le chocolat fonde aussi.
  6. Enlève la casserole du feu et ajoute la purée de noisettes.
  7. Mets en pot, laisse refroidir.

Cette crème Carambar est à conserver au réfrigérateur, enfin si tu ne manges pas tout d’un coup.

Verdict pour cette crème Carambar noisette

Bonne dégustation (sur du pain, des crêpes, des blinis, dans des yaourts natures,…). Avec une jolie étiquette, cela peut faire un cadeau gourmand original et délicieux.

Category: Cadeaux gourmands, Dessert, Goûters, Miam ! | Tags: ,

Gâteau aux mirabelles

Posted on by • 1 comment

Vous allez me dire que ce n’est plus vraiment la saison des mirabelles. Effectivement, mais à l’occasion d’un dîner chez nos voisins, j’en ai ressorti quelques unes du congélateur. Et je me suis lancée dans la confection d’un gâteau aux mirabelles.

Pour un gâteau aux mirabelles, il te faut:

  • 200 gr de mirabelles
  • 3 œufs
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 200 gr de fromage blanc à 0%
  • 1 cuillère à soupe d’édulcorant liquide
  • 9 cuillères à café de beurre à 41%

Et maintenant ?

  1. Préchauffe ton four à 200°C.
  2. Coupe les mirabelles en deux et dénoyaute les. Petite astuce c’est plus simple lorsqu’elles sont surgelées.
  3. Ajoute une cuillère à café de farine et remue.
  4. Dans un bol, mélange la farine et la levure.
  5. Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
  6. Incorpore le mélange farine-levure, le fromage blanc et l’édulcorant et mélange bien.
  7. Ajoute le beurre et mélange à nouveau.
  8. Rajoute les mirabelles.
  9. Remue délicatement.
  10. Graisse un moule (à l’huile d’olive pour moi) et saupoudre de farine.
  11. Remplis le moule et enfourne 5 minutes à 200°C puis baisse à 180 °C pendant 30 minutes.
  12. Plante la pointe d’un couteau rond. Si la lame ressort sèche, tu peux sortir le gâteau du four.

Déguste, c’est prêt.

Recette originale ici

Verdict sur ce gâteau aux mirabelles

Ce gâteau est très bon et il s’adapte à de nombreux fruits congelés ou frais. Sur quel fruit se portera ton choix : abricots, pêches, pommes ?

Category: Dessert, Miam ! | Tags: ,
← Newer Entries Older Entries →