Le roulé à la tomate pour moi est synonyme d’été et d’apéritif sur la terrasse. Il a cette fraicheur et cette légèreté qui en fait un plat ou une entrée délicieuse pour les chaudes journées.
Pour ce roulé à la tomate, j’ai utilisé la recette de Doro pour la pâte mais j’ai changé la recette de la crème.
Pour un roulé à la tomate, il te faut:
- 3 œufs
- 80 gr de beurre fondu
- 15 gr de farine
- 25 gr de maïzena
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 40 gr de gruyère râpé
- 1 cc de levure chimique
- 1/2 cc de paprika
- sel, poivre
- 200gr de fromage blanc à 0%
- 6 pétales de tomates séchées (à l’huile pour moi)
Et maintenant?
- Fais chauffer le four à 200°C.
Le roulé
- Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouette les jaunes d’œufs avec 12ml d’eau chaude.
- Mélange la farine, la maïzena et la levure, puis ajoute les aux jaunes.
- Fais fondre le beurre, ajoute le au mélange précédent, ainsi que 2 cuillères à café de concentré de tomate, le paprika et le sel.
- Mélange bien et incorporez le gruyère.
- Monte les blancs en neige et incorpore les délicatement au mélange précédent.
- Étale sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire 7 min à 200°C.
- Sors le roulé du four et roule le encore chaud dans un torchon humide.
La crème
- Prépare la crème en mélangeant le fromage blanc, le reste du concentré de tomate et les tomates séchées.
Le montage
- Une fois refroidi, déroule le torchon et étale la crème sur la pâte
- Roule à nouveau.
- Mets au frais 1 à 2 heures
Bonne dégustation !
Verdict sur ce roulé à la tomate
Voilà une recette fraîche qui se marie bien comme accompagnement de mes brochettes de poulet mariné. Mes invités apprécient toujours et je le cuisine bien volontiers !