Voilà une bonne recette créole facile à préparer pour un plat familial à partager. Héritée de ma grand-mère réunionnaise-malgache, le rougail saucisses fait partie des plats que j’aime cuisiner et qui sortent un peu de l’ordinaire.
Et pour un rougail saucisses pour 6 personnes, il te faut:
- 500 gr de saucisses fumées non cuites (J’ai utilisé des saucisses de Diots fumées).
- 500 gr d’oignons (j’ai utilisé des oignons surgelés)
- 4 gousses d’ail
- 1/2 cuillerée à café de safran
- 250 gr de tomates
- 1 branche de thym
- 2 gros piments (en fonction de leur puissance et de tes goûts)
- 3 cuillères à soupe d’huile
Et maintenant ?
- Pour dégraisser les saucisses, fais-les cuire dans une casserole avec un verre d’eau pendant 10 minutes.
- Jette l’eau et recommence avec 1/2 verre d’eau jusqu’à évaporation (environ 10 minutes).
- En attendant, épluche et hache les oignons grossièrement, épluche et presse l’ail après avoir enlevé le germe et concasse les tomates.
- Sors les saucisses de la marmite.
Dans cette même marmite, fais chauffer l’huile. - Fais y revenir les oignons hachés puis l’ail, le thym, le safran et les tomates.
- Remue vivement puis couvre et laisse cuire 10 minutes environ.
- Coupe les saucisses en 2 ou 3 morceaux et les piments dans la longueur.
- Ajoute les saucisses et mélange.
- Couvre et laisse cuire 30 minutes à petit feu. Rajoute les piments en fin de cuisson.
Envie d’un repas créole complet? Associez ce rougail saucisses avec du riz et du rougail tomate. Vous pouvez finir ce repas avec des litchis en dessert, même si je n’en suis pas fan. Miam!