Le blog d'Aubrege

Une tradition sudiste

A l’occasion du lundi de Pâques, je te partage un peu de ma culture sudiste. Et oui car, je viens du Sud et par tous les chemins, j’y reviens. Il existe une tradition en ce lundi Pascal qui se nomme « faire pâquette ».

Non, pas pâquerette comme certains le pensent mais pâquette.

Pour faire pâquette, il te faut :

• un lundi de Pâques
• du beau temps. C’est peut-être pour cela qu’il s’agit d’une tradition sudiste 😉
• un plaid
• de quoi pique-niquer
• un endroit sympathique, romantique, calme ou bruyant, c’est au choix.

Comment faire ?

• Prends ton plaid, de quoi pique-niquer (roulé à la tomate, une salade de pâtes à l’huile parfumée au basilic, des rochers coco ou amandes, une bouteille de rosé,…), des amis et de la famille.
• Trouve un bel endroit soit au calme, soit un grand parc pour que les enfants jouent
• Partage avec tes invités un bon moment.
• Ainsi tu seras, ainsi que tes amis, initié à pâquette. Et tu te rendras compte que le lundi pascal est une formidable occasion de partager un bon moment avec tes proches.

Il est temps que je te laisse pour me préparer à faire pâquette. Je suis déjà en retard !

Bon lundi de Pâques et bonne chasse au oeufs !

Les fêtes sont passées et avec elles une période que j’affectionne beaucoup.
L’ambiance est particulière comme si les gens étaient apaisés, même s’ils perdent un peu le sens des réalités dans les magasins plus l’heure fatidique approche.

Cette année, mon attention a été retenue surtout par la préparation du réveillon. J’étais l’hôte pour cette soirée un peu magique, même si je regrette de n’avoir pu réunir tout le monde, nous
étions 6 et c’est déjà pas mal quand il faut trouver la place.

La décoration de table était facile étant donné que je me suis servie de celle que j’avais déjà faite à une autre occasion.

Une couleur rouge que j’apprécie beaucoup et qui se prête bien à l’occasion.

Mais la déco ne nourrit pas, enfin pas l’estomac. Donc ma réflexion autour du menu a commencé dès la fin du mois de Novembre.
Voici le brief :
– Enjeux : passer une excellente soirée qui permette à chacun de se régaler tout en me permettant de passer du temps avec mes convives. Et ne pas faire trop lourd !
– Public : Maman et Belle-Maman, Chéri et mes deux frères.
Particularités des goûts : pas de poissons et autre chose que des légumes en accompagnement
– Contraintes : il faut que le repas puisse se préparer soit la veille, soit en une après-midi (et oui le reste du temps, je travaille)

Donc mon choix s’est porté sur :
En entrée :
– Une salade gersoise
– Du foie gras d’oie

En plat :
– Un rôti de boeuf en croute façon Rossini
– Des fagots de haricots verts, des marrons, des pommes noisettes

En dessert :
Une charlotte aux poires maison
Une bûche aux chocolats (que nous n’avons pas entamée)

Pour le rôti de bœuf je me suis servie de plusieurs recettes que j’ai mixées.

Pour l’essentiel, j’ai fait dorer ma viande la veille pour qu’elle est le temps de refroidir.

Le soir même, je l’ai positionné entre deux pâtes feuilleté. Avant de recouvrir le rôti, je l’ai entaillé sur toute sa longueur pour pouvoir y déposer du foie gras (façon Rossini).

Une fois recouvert par la 2^ème pate feuilletée, j’ay dessiné quelques motifs que j’ai posé dessus. Je l’ai ensuite badigeonné de jaune d’œuf avant de l’enfourner.

J’ai ensuite concocté une petite sauce au vin et foie gras.

Pour la charlotte aux poires, je m’y suis prise la veille pour que le mélange ait le temps de prendre.

Pour la faire la plus aérienne et donc la plus légère possible, j’ai utilisé du fromage blanc et de l’agar-agar. N’ayant pas de moule spécial, je me suis servie d’un saladier à bords droits (ou
presque).

Ce fut un joyeux dîner comme la période des fêtes de fin d’année les permet. Ce fut surtout le début ‘une longue liste de déjeuners et dîners.

Bonne année 2010